明年軍運(yùn)會(huì)期間，
軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳每天將消耗食材數(shù)十噸，
400名中、西餐大廚為萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員掌勺，
軍運(yùn)村內(nèi)，目前正在修建一個(gè)
面積相當(dāng)于40個(gè)籃球場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)員餐廳，
屆時(shí)可容納4500人同時(shí)就餐……
武漢正在為軍運(yùn)會(huì)籌備真正的大餐
目前，軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳籌備情況是怎樣的呢？
記者前往黃家湖畔的
運(yùn)動(dòng)員村運(yùn)管會(huì)餐飲服務(wù)中心，
為你探訪軍運(yùn)村“食堂”的秘密
△運(yùn)動(dòng)員餐廳外部效果圖
每餐供應(yīng)1萬(wàn)人左右飯菜
來(lái)自100多個(gè)國(guó)家的軍運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員
吃什么，怎么吃？
“兵馬未動(dòng)，糧草先行。”
軍運(yùn)村運(yùn)管會(huì)餐飲服務(wù)中心常務(wù)副主任雷家富說(shuō)。
餐飲服務(wù)的籌備工作走在軍運(yùn)村各項(xiàng)工作的前頭。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的籌備，現(xiàn)已確定了餐飲服務(wù)商，
這家公司曾為第三屆世界休閑運(yùn)動(dòng)會(huì)、第十二屆、
第十三屆兩屆全運(yùn)會(huì)等
多項(xiàng)全國(guó)和國(guó)際體育賽事提供餐飲服務(wù)。
據(jù)了解，為了保證每餐可供應(yīng)1萬(wàn)人左右的飯菜，
軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳面積達(dá)1.65萬(wàn)平方米，
相當(dāng)于40個(gè)籃球場(chǎng)，可容納4500人同時(shí)就餐，
運(yùn)動(dòng)員餐廳正在加緊建設(shè)，
菜譜方案經(jīng)過(guò)評(píng)審初步確定，
包括400名中、西、清真餐大廚在內(nèi)的
1200多名餐飲服務(wù)人員正在招聘中。
△運(yùn)動(dòng)員餐廳內(nèi)部效果圖
目前，運(yùn)動(dòng)員餐廳正在緊張有序施工中，
排煙、排水、電路、煤氣管道等設(shè)施，
正按餐飲服務(wù)商要求施工。
前期工作團(tuán)隊(duì)12人入駐軍運(yùn)村，
開(kāi)始辦理注冊(cè)、擔(dān)保等手續(xù)，
并著手招聘餐飲服務(wù)人員。
吃遍中國(guó)八大菜系
武漢軍運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)日前舉行
軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單專家評(píng)審會(huì)，
來(lái)自北京、武漢的餐飲、營(yíng)養(yǎng)專家，
對(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳餐飲服務(wù)商設(shè)計(jì)的菜單進(jìn)行了評(píng)審。
這份餐飲服務(wù)商為武漢軍運(yùn)會(huì)
運(yùn)動(dòng)員餐廳設(shè)計(jì)的菜單，
突出了“中國(guó)印象,武漢特色”。
菜單中加入了中國(guó)八大菜系的著名菜品，
可讓世界各國(guó)運(yùn)動(dòng)員品嘗到種類繁多的中國(guó)美食，
感受中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力。
△武漢特色美食豆皮、燒麥、熱干面
餐飲服務(wù)商項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，
明年10月15日到10月29日，
運(yùn)動(dòng)員餐廳每天將提供包括四頓正餐在內(nèi)的
連續(xù)19小時(shí)不間斷的供餐服務(wù)。
每7天一個(gè)循環(huán)，也就意味著
10月15日到10月22日，
運(yùn)動(dòng)員們每天都可以吃到不同的菜。
另外，還提供病號(hào)餐，生日餐，
以及應(yīng)急菜單等特餐方案，
以滿足不同用餐人員的需求。
△湯包
菜單結(jié)構(gòu)上，設(shè)置熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、
烘焙區(qū)、飲料區(qū)等區(qū)域。
清真餐充分尊重穆斯林的飲食習(xí)俗和文化特點(diǎn)，
選派經(jīng)驗(yàn)豐富的人員參與服務(wù)、管理，
就餐入口設(shè)立明顯清真標(biāo)識(shí)。
△蔬菜沙拉、水果沙拉
可惜沒(méi)有武昌魚
大型賽事餐飲供應(yīng)安全第一，
除保證菜品風(fēng)味，
運(yùn)動(dòng)員菜譜更看重
食材安全和營(yíng)養(yǎng)、熱量的提供。
為保證安全，
供會(huì)的食用農(nóng)產(chǎn)品從種養(yǎng)殖源頭開(kāi)始，
就開(kāi)始了全程監(jiān)督，
食材采購(gòu)會(huì)首選綠色有機(jī)食品，
并按食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食源性興奮劑的
控制要求進(jìn)行檢測(cè)。
水產(chǎn)方面，考慮到外國(guó)運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，
只提供海產(chǎn)魚蝦，
武昌魚因骨刺太多，遺憾沒(méi)有上菜單。
另外，考慮外國(guó)運(yùn)動(dòng)員的常見(jiàn)過(guò)敏，
像花生、菠蘿、芒果等食材，沒(méi)有列入菜單。
許多菜品，在安全基礎(chǔ)上，
重在為運(yùn)動(dòng)員提供蛋白質(zhì)、能量和熱量，
以保證運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。
據(jù)透露，屆時(shí)軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳廚師中，
有5人享有“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)。
3名外籍西餐大廚來(lái)自國(guó)際知名餐飲企業(yè)，
這家公司曾為奧運(yùn)會(huì)、環(huán)法自行車賽、
F1賽車、法網(wǎng)等體育賽事提供餐飲服務(wù)。
這次作為軍運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商的合作伙伴，
也參與到軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳的服務(wù)中，
保證各國(guó)運(yùn)動(dòng)員可以吃到世界各地正宗美食。
目前，軍運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商正在做菜單分解，
即把菜品分解為
所需的食材、輔料、調(diào)料的具體需求，
并計(jì)算出每道菜品所提供的能量是多少。
△俯瞰運(yùn)動(dòng)員餐廳效果圖
好了，先透露這么多，
明年軍運(yùn)會(huì)上萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員將品嘗到
哪些特色美食？
軍運(yùn)村美食菜單持續(xù)更新中，
請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注哦！
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