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　　長江日報大武漢客戶端9月6日訊（見習記者欒嘉雯 通訊員陶慧）“請拿好你的蝦仁湯包，記住要‘先開窗，后喝湯’。”6日早上7時，湖北經濟學院新開放的“非遺食堂”中香氣四溢，四季美湯包、蔡林記熱干面、德華樓包子、老福慶和牛肉面、孝感米酒、田恒啟魚湯糊粉……琳瑯滿目的老字號早點讓人垂涎欲滴，師生們在窗口前排起了長隊，只為品嘗到正宗楚菜老字號的味道。


　　“非遺食堂”成為學校的熱門打卡地。通訊員彭文婕　攝
　　在“非遺食堂”里，黑色瓦片搭配青色石磚，紅色幾何圖案相互交織，8個出餐窗口上皆放置古色古香的招牌，漫步其中，仿佛置身于傳統小吃街。
　　嫩滑的米粉拌上鮮美的魚糊湯，淡淡胡椒味從一碗碗熱氣騰騰的糊湯粉中飄散開來。“小時候我家樓下就有賣糊湯粉的店鋪，這次在學校里品嘗到了地道的田恒啟魚湯糊粉，也讓我回憶起了童年的味道。”網絡與新媒體專業大四學生房雯倩說，她準備多買幾份帶回宿舍，和室友一起分享家鄉的美味。


　　孝感米酒。通訊員彭文婕　攝
　　不少窗口前排起長隊，后排的同學踮起腳數著順序，向前觀望著菜品的制作情況。“沒想到我們能擁有這么特別的食堂，食物的品牌、種類甚至比一些商圈里還豐富。”市場營銷專業大四學生黨倚帆說。
　　“為了在校園里弘揚非遺美食文化，我們聯合湖北知名老字號餐飲企業，將學校三清園食堂一樓改造為楚菜非遺食堂，秋季開學時已正式投入使用。”湖北經濟學院楚菜研究院院長鄒志平教授介紹，“非遺食堂”整體設計由藝術設計學院的學生們共同參與，充分融合校園文化與楚菜非遺美食。


　　剛出爐的蝦仁湯包。通訊員彭文婕　攝
　　“每個窗口的制作師傅由老字號非遺傳承人親自帶隊，從凌晨4時一直忙碌到晚上8時，全天可以賣出800籠四季美湯包、900碗蔡林記熱干面……”鄒志平告訴記者，“非遺食堂”一開放就成為學校的熱門打卡地，50多種食品種類，價格也非常便宜，每天要接待5000人次左右。
　　蔡林記熱干面制作技藝省級代表性傳承人王永中還經常來“非遺食堂”進行指導，還向學生們科普楚菜非遺小吃的誕生淵源，分享文獻典故中曾刻畫的地標美食。“我們首次將直營店入駐到高校里，在與學生交流的過程中我感受到了他們對于楚菜文化的熱愛。”
　　“邊品嘗邊了解，這里將打造為楚菜非遺產教融合示范基地。”鄒志平說，未來會邀請烹飪專業以及對食品制作感興趣的同學來到后廚近距離感受楚菜非遺小吃的制作過程，甚至去動手實踐。
　　據悉，入駐“非遺食堂”的企業可免除租金，必須滿足市級以上非物質文化遺產制作技藝傳承保護單位、市級以上非遺傳承人、市級以上老字號的其中一項，以確保食材的安全與品質。“恩施油餡、老謙記豆絲、仙桃鱔魚粉等也將在‘非遺食堂’陸續與大家見面。”鄒志平表示。
　　“高校學生來自天南海北，畢業后也將走向四面八方，將助力楚菜文化走向更廣闊的天地。”省商務廳服務貿易處有關負責人表示，全省高校食堂內都將開展“楚菜進高校”活動，讓楚菜美味留存在舌尖、楚菜文化傳播在校園、楚菜技能一脈相承。