長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端5月2日訊（記者劉克取 通訊員張之凱）2日中午1點(diǎn)半，湖錦酒樓（八一路）2樓，新娘方圓的朋友馬夢(mèng)媛正將餐桌上剩余烤鴨和甲魚裝進(jìn)打包盒中，封口準(zhǔn)備帶走。在馬夢(mèng)媛的帶動(dòng)下，同桌的曲浩冉也向服務(wù)員要了一個(gè)打包盒，準(zhǔn)備將飯后甜點(diǎn)打包。
“沒(méi)什么不好意思的，節(jié)約糧食的同時(shí)還能蹭蹭喜氣，很有意義?！瘪R夢(mèng)媛說(shuō)。記者看到，飯后，現(xiàn)場(chǎng)十幾位年輕人都主動(dòng)打包，將餐桌上餐食封裝好帶走。
制止餐飲浪費(fèi)對(duì)于保障國(guó)家糧食安全、倡導(dǎo)社會(huì)文明、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)具有重要意義。今年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)向全國(guó)餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、消費(fèi)者發(fā)出聯(lián)合倡議，制止餐飲浪費(fèi)。其中包括鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提供打包服務(wù)。
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者持續(xù)關(guān)注反餐飲浪費(fèi)情況發(fā)現(xiàn)，節(jié)約新風(fēng)正在婚宴中逐漸推廣。
馬夢(mèng)媛正在打包餐桌上的甲魚。
簽署反浪費(fèi)承諾書 號(hào)召賓客打包蹭喜氣
“訂桌簽單時(shí)還需要簽署一份制止餐飲浪費(fèi)承諾書，酒店與賓客共同為反浪費(fèi)出力?！焙\酒樓集團(tuán)公司副總經(jīng)理李謙介紹，從今年春節(jié)起，湖錦酒樓開始執(zhí)行這項(xiàng)規(guī)定，其中包括適量點(diǎn)餐、鼓勵(lì)打包等內(nèi)容。
根據(jù)規(guī)定，建議每一位來(lái)湖錦酒樓預(yù)定宴席的消費(fèi)者簽訂反浪費(fèi)承諾書。
“大家都很支持，有的還會(huì)主動(dòng)提出?！闭f(shuō)著，李謙拿出一沓簽了名字的制止餐飲浪費(fèi)承諾書，記者翻閱發(fā)現(xiàn)，單單4月份，湖錦酒樓（國(guó)宴店）就與賓客簽署了23份反浪費(fèi)承諾書。
走進(jìn)大廳，電子屏上滾動(dòng)播放著反餐飲浪費(fèi)、節(jié)約糧食的主題海報(bào)。
1樓大廳，銷售經(jīng)理程燕正在同市民吳女士一家簽訂制止餐飲浪費(fèi)承諾書，他們剛剛為女兒預(yù)定10月份的生日宴席。其中，吳女士最關(guān)心的是打包盒的收費(fèi)問(wèn)題。酒店方表示，將為每桌免費(fèi)提供一大一小兩個(gè)打包盒和可降解打包袋。
吳女士說(shuō)，“浪費(fèi)食物是我們不希望看到的。作為宴請(qǐng)方，我們首先是發(fā)動(dòng)親朋好友打包，他們打包不了的我們?cè)俅虬！彼恼煞虮R先生表示，出于盛情多點(diǎn)些菜在所難免，但二次打包基本能夠“清桌”，也是盡自己所能減少浪費(fèi)。
“宴席尾聲，工作人員會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)，并動(dòng)員在場(chǎng)親友積極打包蹭喜氣?！焙\酒樓（國(guó)宴店）經(jīng)理史敬表示，在江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，員工們整理了一份號(hào)召打包的常用語(yǔ)并熟記，將減少浪費(fèi)融入婚宴的喜慶氛圍之中。
到場(chǎng)賓客正在打包。
根據(jù)人數(shù)精準(zhǔn)規(guī)劃桌數(shù) 菜單標(biāo)注菜品分量
“我剛結(jié)婚，在婚禮管家的建議下訂了15桌，剛好坐滿，沒(méi)有啟動(dòng)備桌?！?8歲的劉經(jīng)緯在格蕾摩爾婚禮中心完成了人生大事，臉上藏不住興奮與喜悅。
格蕾摩爾婚禮中心市場(chǎng)總監(jiān)鄒文珺介紹，婚禮管家根據(jù)出席人數(shù)為新人規(guī)劃桌數(shù)，從源頭上減少浪費(fèi)。她笑著說(shuō)，大家第一次結(jié)婚沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，憑感覺(jué)很容易點(diǎn)多，造成浪費(fèi)。有經(jīng)驗(yàn)的婚禮管家為他們把關(guān)，既能省錢，又不浪費(fèi)。
新人簽署預(yù)定單時(shí)，上面會(huì)注明保底桌數(shù)和備用桌數(shù)，當(dāng)賓客較多時(shí)，即啟動(dòng)備用桌接待。鄒文珺表示，備桌最多不超過(guò)2桌。
嚴(yán)格控制備桌的背后是對(duì)保底桌數(shù)的精準(zhǔn)把握，這與婚禮管家的工作聯(lián)系緊密。
王春霞是劉經(jīng)緯的婚禮管家，在婚禮前，王春霞多次與劉經(jīng)緯確定來(lái)賓人數(shù)，計(jì)算保底桌數(shù)，并提前與后廚溝通食材數(shù)量?！按蠹页缘煤糜植焕速M(fèi)，是我們和新人共同的愿望?！?/p>
走進(jìn)宴會(huì)廳，記者看到最近的餐桌上只剩些蝦殼了，餐食基本“掃光”。
翻閱菜單，記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)菜上面都標(biāo)注了分量，如菜肴“秘制雞公燒甲魚”下方用括號(hào)注明：甲魚600克，雞350克。宴會(huì)總監(jiān)朱杰說(shuō)：“標(biāo)注克數(shù)可以直觀感受菜的分量，避免多點(diǎn)?！?/p>
武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁在接受采訪中表示，目前婚宴中浪費(fèi)現(xiàn)象仍較為明顯。對(duì)此，江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多次走進(jìn)轄區(qū)酒店，就制止婚宴浪費(fèi)開展日常巡查，這也是武漢市首批關(guān)注婚宴反浪費(fèi)的區(qū)之一。
據(jù)悉，簽署反浪費(fèi)承諾書、標(biāo)注食品分量等舉措都是武漢積極響應(yīng)反餐飲浪費(fèi)倡議的行動(dòng)之一，越來(lái)越多的武漢市民參與其中，爭(zhēng)當(dāng)反對(duì)浪費(fèi)、珍惜糧食的踐行者。
