不知從何時開始，戒碳水成了很多人“健康飲食”的代名詞。不過，近日，話題#常年不吃碳水的人怎么樣了#沖上熱搜，脾氣暴躁、心慌、睡眠質量差、脫發(fā)……不少網友都寫下了自己在戒碳水一段時候后出現過的情況，不吃碳水的危害，似乎得到了更多人的注意。
容易發(fā)胖、沒營養(yǎng)……很多人減肥的第一步也是戒碳水。近日，一位22歲的南京姑娘在減肥三個月后因為出現了閉經的情況而住進了醫(yī)院，東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師金暉告訴記者，該患者從最初的不吃主食、只吃少量蔬菜，發(fā)展成了神經性厭食，吃什么吐什么，沒多久之后月經就不來了，也表現出輕微的抑郁情緒。
“其實在門診上這樣的病例很多，特別是那些盲目節(jié)食減肥的女孩子，最后都呈現出一種病態(tài)的瘦，血糖降低、心悸、精神不集中等多種病癥也會不可避免地隨之而來。”金暉提醒，人體所需的七大營養(yǎng)素，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維，缺一不可。特別是碳水化合物，它是提供人體所需能量的最經濟和最重要的食物來源，也是B族維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源，攝入過多或過少都不利于身體健康。
那我們可以如何既吃碳水，又不長胖呢？關鍵就在于要吃優(yōu)質碳水！金暉說，高熱量、高糖分、高鹽分的食物盡量不吃，比如油炸的薯條和面餅、披薩、餅干、奶油蛋糕等，都屬于劣質碳水，升糖指數高，易發(fā)胖。蕎麥、燕麥、紫米等低熱量、高纖維食物，作為沒有經過精細化加工的谷物，在人體內消化時間較長，增加飽腹感的同時，也不會使血糖飆升，是優(yōu)質碳水，“少吃白米、白面等精加工主食，搭配全谷物、薯類、豆類等，食物多樣化，營養(yǎng)也更豐富。”《中國膳食指南》建議，一般成人每天應攝入谷、薯、雜豆類250-400g，其中，全谷物和雜豆類50-150g、薯類50-100g，均為生重。
為了避免不吃碳水所帶來的危害，極低碳水飲食也在不知不覺中逐漸被大眾所接受。對此，金暉認為，極低碳水飲食對于正常人來說也是一種極端飲食，它不僅僅是減少碳水化合物的攝入，還要增加蛋白質、脂肪的攝入量，很多人對它的適用人群、禁忌癥、實施方式等方面還較為陌生。“即便是肥胖、糖尿病等特殊人群，低碳飲食或極低碳飲食也應該在醫(yī)生的指導和科學監(jiān)控之下短期或階段性地使用，且食物搭配比例也需要適時調整，不建議大家盲目跟風。”
（來源：揚子晚報/紫牛新聞 記者許倩倩）
