湖北省農科院技術員黎波正在富農食品實驗室做實驗。 長江日報記者高喜明 攝
圈媒聯盟 長江日報記者高喜明 鄂州融媒體中心記者李洪江
5月12日，位于鄂州市杜山鎮的湖北富農食品工業園有限公司（以下簡稱富農食品）實驗室里，湖北省農科院技術員黎波正在進行實驗。從2020年被派駐富農食品，黎波在省農科院博士團隊的指導下，利用富農食品的原材料開展武昌魚手撕魚塊的口味研發。
富農食品是國家農業產業化重點龍頭企業，武昌魚深加工是該公司的一項重要業務。2022年，黎波研發出川香味、藤椒味、火鍋味、糟鹵味等口味的手撕魚塊，富農食品立即投入了量產。“市場反響非常好！”富農食品董事長劉繼平說，該產品成了公司電商的重要產品，每月線上銷售額達50多萬元，一年銷量200噸。同時，手撕魚塊已在省內超市、高速服務區、景區上架。
由20余名華中農業大學、湖北省農科院博士組成的團隊，正在為鄂州武昌魚水產保鮮加工及綜合利用提供科技支撐。
華中農業大學尹濤教授團隊和富農食品合作，研發出“武昌魚電商物流中保活”“肌肉品質提升”等技術。傳統的武昌魚運輸方式存在存活率不高、加工適應性差等問題，尹濤教授團隊的“保活”技術，運輸前，通過降溫、停食暫養等進行代謝干預；運輸中，通過水體環境參數優化減緩應激；運輸后，通過微流水凈化提升武昌魚品質。“肌肉品質提升”研究，則是提升風干武昌魚的魚肉品質。“以前活武昌魚是無法通過電商銷售的，去年12月我們通過保活技術，向北京、上海、浙江的客戶銷售了幾百條活魚。肌肉品質提升，使我們的產品質量更加可靠。”劉繼平說。
“武昌魚的發現和產業發展，離不開華中農業大學三代專家在科技上的鼎力支持。”鄂州市漁業技術推廣中心負責人易萬濤說起武昌魚的歷史如數家珍。
易萬濤介紹，武昌魚是民間俗稱，由華中農業大學著名魚類生態學家易伯魯教授命名。上世紀50年代，易伯魯在梁子湖進行了新中國首次大型湖泊的魚類研究，其間發現了魴屬魚類一新種，并于1955年定名為“團頭魴”，這就是家喻戶曉的“武昌魚”，為全國池塘養殖增添了新的優良種類。易伯魯因此也被稱為“武昌魚之父”。
2008年，華中農業大學水產學院教授王衛民承擔了國家大宗淡水魚產業技術體系——團頭魴種質資源與育種崗位研究任務。2017年5月，武昌魚新品種“華海1號”正式發布，它就誕生于鄂州市的湖北省團頭魴（武昌魚）原種場。目前，“華海1號”已在湖北鄂州、新洲、荊門、浠水、長陽、洪湖等地養殖，天津、重慶、安徽等地養殖場也采購了一批魚苗。
如今，華中農業大學水產學院高澤霞教授正帶領技術團隊和鄂州的湖北省團頭魴（武昌魚）原種場、湖北盛豐漁業股份有限公司合作，開展“武昌魚基礎解析與基因編輯育種”研究，利用武昌魚原種創制新種質。2021年12月，高澤霞教授團隊公布繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚（團頭魴）苗種，按照正常程序，新種質性狀穩定后，再取得國家的相關認證，就可以大規模推廣。這一研究，引起了坊間的轟動。
“也許在不久的將來，武鄂聯手創制的武昌魚新種質，將端上廣大市民的餐桌。”易萬濤說道。
