長江日報大武漢客戶端5月18日訊（記者劉克取 通訊員羅勇）打開“餓了么”APP，點擊“透明餐廳”，進入“后廚直播”，伏小桃、代數(shù)學(xué)家咖啡、鮑師傅糕點等餐廳后廚就出現(xiàn)在手機屏幕上。17日，武漢首個網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街在硚口K11藝術(shù)購物中心（以下簡稱“K11”）掛牌。
這里30家入網(wǎng)餐飲單位的后廚環(huán)境、備餐動態(tài)、經(jīng)營資質(zhì)、反饋評分承諾等可在“餓了么”實時查看。
寶豐市場監(jiān)督管理所胡鈞泓正在演示如何收看“后廚直播”。記者劉克取 攝
中午時分，市民王女士通過“餓了么”在農(nóng)畉LONFOOD點餐。點擊“陽光廚房live”，餐廳、后廚現(xiàn)場一目了然。記者看到，后廚環(huán)境干凈，制作葷、素、生、熟食物的廚具分別使用了不同顏色的單獨標(biāo)識，頭戴防塵帽、身著黑色工服的廚師正在調(diào)制醬汁、烘烤雞翅。
王女士點了一份蝦仁泡菜炒飯。很快，直播中，廚師開始備餐了。“全程看到自己的外賣在制作，對餐品的安全放心多了。”
點餐之前可看后廚狀況，點餐之后可看備餐流程，這是網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的特色之一。
18號酒館（武漢K11店）門口掛著網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街的標(biāo)牌。記者劉克取 攝
在18號酒館（武漢K11店）門口，一塊武漢市網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街的標(biāo)牌標(biāo)志著其“透明餐廳”的身份。“這是一種肯定，我們有信心向消費者展示后廚。”店長林先生說。
從以前的“后廚生人勿近”，到現(xiàn)在實時高清直播，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”打消了市民對外賣餐飲不衛(wèi)生不放心的顧慮。硚口區(qū)寶豐市場監(jiān)督管理所華世新表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐“透明廚房”直播就是為了讓消費者“以食安換心安”。
武漢首個網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街在K11掛牌。記者劉克取 攝
據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”采集信息的同時，還將同步推送到湖北省智慧食安陽光監(jiān)管云平臺。一旦發(fā)現(xiàn)問題，轄區(qū)監(jiān)管人員可及時督促其整改，第一時間消除食品安全隱患。智能識別系統(tǒng)可發(fā)現(xiàn)廚師是否佩戴口罩、廚師帽，廚房是否存在鼠患等，一旦發(fā)現(xiàn)問題會及時報警。
入網(wǎng)餐飲單位后廚加裝視頻監(jiān)控設(shè)備，與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺連接，同步至智慧監(jiān)管平臺，保證真實性，武漢市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，樣板街創(chuàng)建以來，今年全市已接入“餓了么”平臺的“透明餐廳”共134戶。
打開“餓了么”，進入“后廚直播”，就能看到餐廳后廚情況。記者劉克取 攝
在第三方平臺上，樣板餐飲要公示營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證、消費者反饋意見和評分、商家承諾等信息，后廚、餐廳實景實時展示。后廚視頻云儲存，7個自然日內(nèi)可回放。
“餓了么”相關(guān)負責(zé)人講述網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范區(qū)推進框架。記者劉克取 攝
餓了么公共事務(wù)部湖北總監(jiān)劉昕蕾介紹，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺也是食品安全責(zé)任人，平臺為入網(wǎng)商戶提供網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全系列培訓(xùn)，提升餐飲從業(yè)人員食品安全整體素質(zhì)。同時，推動樣板街入網(wǎng)餐飲商戶在線投保食安險，維護消費者和商戶的共同利益。
“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”是近幾年來武漢市場監(jiān)管部門創(chuàng)新的食品安全監(jiān)管方式，在校園食堂、社會餐飲、校園集體用餐配送等單位推進建設(shè)。此次通過樣板街創(chuàng)建，將“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)接入外賣平臺，可讓更多網(wǎng)絡(luò)消費者參與食品安全治理中來。
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