長江日報大武漢客戶端6月7日訊（記者張珺）每年一入夏，脆嫩的藕帶就會成為消暑的網紅時蔬。受天氣影響，今年的藕帶批量上市時間遲到了1個月，預計全年產量也將減少三分之一。得益于湖北洪湖盒馬村的訂單農業，藕帶近日如期在盒馬上架，登上了各地市民的餐桌。
2018年開始，盒馬將新鮮出水的湖北藕帶、紅菜薹等地方特色源源不斷輸送到全國其他城市。今年，盒馬還將這一嬌貴的夏季時令品做成了冷鮮預制菜，讓消費者一步到“胃”，也將藕帶的可食季節從5個月拉長到9個月。
銷量5年增長10倍，湖北藕帶成“網紅”
天氣原因導致今年的藕帶“遲到”又減產，盒馬穩定供應銷售火爆。
藕帶是湖北最具地方特色的農產品之一，由于出水后保鮮期只有一兩天的時間，外地人想吃到藕帶并不那么容易。從2018年起，盒馬采用先進的鎖鮮技術和冷鏈物流，借助精準的數字化訂貨系統，將湖北藕帶賣到了上海、北京等全國城市。自此，原本小眾的藕帶成了盒馬夏季時節的搶手貨。
“盒馬‘慧眼識珠’，5年前首次將我們這個地方小菜‘帶貨’到全國后就火了。”湖北華貴食品集團是國內蓮產業頭部企業，銷售總監倪國權笑著說，到目前為止，洪湖藕帶的總銷量增長至少10倍。
這5年，湖北藕帶在盒馬的“長紅”，背后離不開盒馬對品質的高要求：必須是新鮮的黃白色，長度要達到40—45厘米，且是不分叉的“單筆尖”藕帶。“在整個產地，‘單筆尖’的藕帶產量占比僅10%，口感也是最嫩最好吃的。”盒馬生鮮采購負責人唐徐林介紹道。
為了讓外省市消費者吃上“日日鮮”的脆嫩藕帶，“盒馬村”藕帶的采摘時間提前到凌晨4時，一出水就以最快速度清理打包，爭分奪秒。
“運送過程全鏈路保鮮在15攝氏度左右，與藕帶水下環境保持一致，就相當于還在水下生長一樣，這樣能最大程度保持藕帶的新鮮和脆嫩口感。”唐徐林介紹，即便距離湖北盒馬村較遠的一些城市，上架的時間都嚴格控制在48小時內。
盒馬門店，新鮮藕帶整齊地扎成一把，成為市民“菜籃子”的俏銷品。
“由于三四月份產地氣溫太低影響生長，今年的產量整體預計將減少三分之一，這使得市場上的藕帶更加嬌貴。”唐徐林表示，得益于湖北洪湖盒馬村的訂單農業——9000畝種植基地源頭直供，因此，盒馬的生鮮藕帶可以穩定供應到8月尾季，“吃貨不用擔心，盒馬管夠”。
化身鮮食預制菜，一步到“胃”
早在2019年，盒馬就推出了常溫款的小袋裝泡椒藕帶，也成為僅次于榨菜的熱銷小菜。今年更是首次推出了短保冷藏款的藕帶預制菜。
“兩個月前，我們就跑到基地提前鎖定貨源，并和工廠制定好配方，只等著藕帶出水。”盒馬冷藏預制菜相關負責人曹路透露，去年推出的一款冷鮮“跳水泡菜”采用了藕帶，比較受顧客喜歡，所以想到今年推出一款藕帶的預制菜。
在經過低溫滅菌、抽真空、全程冷鏈等不破壞食材風味的操作下，新鮮藕帶會在48小時內運到安徽工廠加工，“當地古法經典工藝成熟，加之工廠滅菌環等先進技術，完全可做到低鹽無防腐保鮮。”曹路說。
據了解，這款鮮食預制菜從采摘到端上市民餐桌，僅需4—5天。自5月8日一上架就受到市場的歡迎，銷售周環比增長超過60%。
曹路介紹，藕帶生長季一般是在4月到8月，冷藏預制菜的加工工藝將生鮮藕帶的可食時間拉長到9個月。鮮藕帶、常溫和冷藏泡椒藕帶，可滿足消費者不同場景所需。
不只是藕帶，盒馬還將許多其他小眾蔬菜帶出深山、高原，甚至是戈壁與沙漠。甘肅的沙蔥、烏蘭察布的貝貝南瓜、香格里拉的松茸、崇明的野茭白等原本小眾的美食，通過盒馬進入到千家萬戶的菜籃子，給“盒區房”用戶帶來味覺驚喜，也給廣大農民實現了增收。
藕帶市場數量少，一斤在13元左右
不用真空包裝，菜市場售賣的新鮮藕帶。 記者張珺 攝
6月7日下午，記者來到武珞路上的一家集貿市場，找到一家售賣藕帶的蔬菜攤位。一根根嫩白、細長的藕帶被松散地泡在水里，看上去十分誘人，一斤售價12元。攤主說，由于藕帶不易保存，怕賣不出去，進貨量很少，“一般工作日進貨少，周末兩天進貨多。今天早上賣15元一斤，現在12元一斤，便宜賣了。”
在十五中附近的一家菜市場，可以看到幾個攤位都在售賣藕帶，價格在13元左右一斤。“現在很多藕塘被中間商承包了，藕帶難進貨，量比較少，價格比其他蔬菜稍微貴一點，但和去年同期價格差不多。”其中一位攤主介紹，藕帶的生長期短，產量也不是很高，盡管目前價格和五花肉的價格差不多，但還是會有不少市民買來嘗鮮。
藕帶與五花肉價格差不多。
隨后，記者來到中南路上的一家大型生鮮超市，在眾多綠色蔬菜中，找到了真空包裝的藕帶，一袋有300g，價格為14.8元，產地是湖北荊州。“蓮藕是水八仙之一，很有營養，家中孩子特別喜歡吃藕帶，覺得它水嫩鮮美，買回家用青椒炒炒，就是一道開胃菜，特別下飯。”正在購買晚餐食材的劉女士說，一份藕帶其實不便宜，最多也只能炒一盤菜，但比在餐館吃還是要便宜些。
社區電商平臺上有產自湖北仙桃的特價藕帶。
同時，記者比較樸樸超市、錢大媽、淘寶買菜這樣的社區團購電商平臺，藕帶基本都是300g的真空包裝，雖說當天的新鮮蔬菜已經到了“促銷時間”，但300g藕帶的價格依舊在7元到13元不等，與同平臺的其他蔬菜、水果和肉相比，藕帶確實不便宜。
