湖北日報全媒記者 林晶
大年三十18時，武漢市民盧曉藝家十分熱鬧。公公婆婆和孩子們圍坐在電視前，邊吃著瓜子邊聊著天，等著吃年夜飯和春節聯歡晚會的開始。廚房里，盧曉藝和丈夫不慌不忙地準備著年夜飯，兩個灶臺燒得正旺，不到半個小時，胡椒豬肚雞、清蒸鱸魚、黃陂肉丸、手打魚丸、粉蒸肉等12道菜就“做”好了。
“胡椒很入味，雞煮得很爛，好吃！”老家是荊州的婆婆嘗了口胡椒豬肚雞，贊不絕口。
這些“大菜”能在半小時內全做好，只因為全部是預制菜。它們在食品公司已經被做成成品，全程冷鏈送到家，只需要稍微蒸煮就可以食用。
“一家人在自家屋里吃上一頓年夜飯已經成了常規操作，吃完飯，還可以坐在一起邊聊邊看晚會，比酒店更有年味。”盧曉藝說，以往做一頓年夜飯，兩三個人忙活一天才能湊上十幾個菜，今年，他們嘗試了新方式——在網上預訂了年夜飯預制菜，30分鐘蒸煮搞定。
盧曉藝家中吃的年夜飯來自60多公里之外的黃岡團風，這里是湖北百家放心鮮食食品有限公司的生產中心。
春節前，湖北日報全媒記者來到這里了解年夜飯預制菜的生產情況。穿上鞋套、防塵防靜電的白大褂，洗手、消毒、再除塵，才能進入繁忙的生產車間。只見一個大盆里裝滿了煮好的雞塊，兩名工人手腳麻利地將雞塊和姜塊裝袋密封，經過真空壓縮機，瞬間成為一個小袋，再連同料包和真空包裝的山藥、枸杞、豬肚包裝好，放入冷庫，一個小時左右的車程即可抵達武漢。
“1月2日前后，我們開始接受年夜飯預制菜的預訂，同時也逐漸進入了預制菜生產高峰，一直持續到臘月二十九。”公司相關負責人張嘯說，預制菜方便快捷，已經成為當下年輕人最喜愛的年夜飯產品之一。“預制菜不僅能保證口味，還十分方便快捷，為年輕人省去不少麻煩。以胡椒豬肚雞為例，豬肚的腥味很難處理，預制菜切好的豬肚已經去腥。”張嘯說。
零售價288元到688元的6種年夜飯套餐里，多數是湖北傳統菜品。張嘯說，這種禮盒裝的年夜飯預制菜已經銷售了3000多份，其中488元和588元的年夜飯賣得最好。
隨著湖北人消費水平和消費習慣的變化，年夜飯也在不斷求變。“我們原來的預制菜僅僅是減少了洗、切、配等過程，但還是需要炒菜。如今，我們有技術人員專門研究口味，搭配佐料和菜，只需要蒸煮就行。”張嘯說，除了保留湖北味道，未來預制菜也將加入一些非傳統和非地域性的新菜品。“比如廣東的佛跳墻、海南的椰子雞、重慶的口水雞等特色菜品，讓湖北人的年夜飯更豐富，更有新意。”張嘯期待道。
