繪圖/劉陽
□楚天都市報極目新聞記者 廖仕祺 通訊員 周珊 詹文雪
武漢最近氣溫飆升，仿佛夏天提前來臨，市面上的椰子水跟著熱銷，成為市民、游客解渴的好選擇。近日，#喝預開口的椰子進急診#的話題登上微博熱搜，有網友反映自己喝了商家提前開口的椰子水后惡心嘔吐、高燒不退，引發全網熱議。
4月19日，武漢專家提醒稱，開口后的椰子被細菌污染的可能性較大，食用預開口的椰子存在健康隱患，因此椰子最好是現買現開。
“喝預開口的椰子進急診”上熱搜
椰子水清甜可口，是不少人喜歡的飲品。不管是在水果店還是茶飲店，椰子一直占有一席之地。由于椰子不好開口，為方便食用，一些商家提供了預開口的服務，消費者購買后只需要打開包裝，插入吸管即可飲用。
近日，#喝預開口的椰子進急診#的話題登上微博熱搜，有網友在社交平臺發帖反映，自己近日在某生鮮超市買了預開口的椰子，打開椰子喝了好幾口后，卻發現椰子水有些渾濁。喝完椰子水之后，自己頭暈眼花，感到惡心并嘔吐，半小時后才好轉。第二天凌晨，網友表示自己高燒不退，去醫院被確診為急性扁桃體炎，輸液后癥狀才有所好轉。因此，該網友懷疑是椰子水出了問題，提醒大家不要喝預開口的椰子水。
極目新聞記者走訪武漢多家水果店和生鮮超市發現，目前市面上銷售的椰子，包裝主要有易開椰青、鉆石椰青和鮮椰子三種形式，鮮少見到預開口的椰子。但在電商平臺上，記者發現了有預開口的椰子售賣。這種椰子是由商家將椰子皮削掉后，對椰子上方的椰殼進行開口處理，并配送給消費者。根據商品詳情頁介紹，消費者可以用刀刃沿著切口最深處敲，即可輕松打開食用。這種預開口椰子的儲存方式是冷藏最佳，建議收到貨后3天內食用。
變質椰子水或致細菌性食物中毒
預開口的椰子究竟安不安全？長江航運總醫院消化內科醫生彭晶晶表示，由于椰子水里面含有較多電解質，以及其他營養素，可以說是微生物比較好的培養基，所以它很容易滋生細菌。一些預開口的椰子在開口后容易和空氣或開口工具上的細菌接觸，如果開過口的椰子在室溫下長時間放置，可能會出現細菌不斷增殖的問題，進而可能導致細菌性食物中毒，產生惡心嘔吐、體力虛弱、頭昏頭痛等不適。
武漢市普仁醫院消化內科主任方向明指出，椰子水在變質后，細菌及其代謝產物會對人體健康造成危害。尤其是椰毒假單胞菌，它是一種常見高度適應性的病原體，在水、泥土和椰子表面等環境中都可以生存繁殖。由該菌產生的米酵菌酸導致的食物中毒反應發病急，中毒癥狀與一般類型的食物中毒類似，輕微中毒時會表現出上腹不適、惡心、嘔吐、腹瀉無力、頭暈等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。
“三個檢查”判斷椰子水是否變質
方向明提醒，如果椰子開口后暴露在外比較久，不建議飲用、食用；已經打開的椰子應當馬上冷藏，即便冷藏，也最好當天食用完。另外，消費者最好購買時再請店員或攤主打開，這樣比較安全。
如何辨別椰子水是否變質？彭晶晶建議，可通過以下三種方法：一是視覺檢查，打開椰汁水蓋子看一下椰汁水，如發生渾濁或有沉淀變化，則不宜飲用；二是嗅覺檢查，如果聞到異味，果斷放棄飲用；三是品嘗檢查，嘗一下椰汁水，如果味道變得酸澀，那么很可能是變質了。
方向明建議，一旦發現飲用變質椰子水后，如果飲用量較少且發現及時，可以自行催吐；如果飲用大量變質椰子水，需及時就醫進行洗胃等相關處理。
