湖北日報全媒記者 嚴運濤 通訊員 郭磊
今年7月武漢刮起的胖東來式“爆改風”，在武漢主城區(qū)武昌、漢口區(qū)域興起后，又吹到了武漢市的新城區(qū)江夏。
“我早上8點不到就來排隊了，江夏也有‘胖東來’那樣的調(diào)改店了，就想早點來看看。”繼中百集團首批“爆改”門店倉儲超市關山光谷店、黃浦路店開業(yè)后，8月24日上午，中百集團自主調(diào)改的第三家“大賣場”，中百倉儲超市江夏中百廣場店開門迎客。
中百倉儲超市江夏中百廣場店位于武漢市江夏商圈核心區(qū)域，年營業(yè)額超過億元，在中百集團旗下100余家中百倉儲中排名前十。
開業(yè)當日，湖北日報全媒記者走訪該店發(fā)現(xiàn)，中百倉儲從賣場動線布局、商品結(jié)構(gòu)、購物環(huán)境、顧客服務等多個方面提升商品力與服務力。
“這回來中百倉儲感覺確實變化很大，商品種類更全面、服務更人性化了，和我以前認識的中百倉儲真是不一樣了。”正在挑選商品的市民楊女士說。
顧客的全新感受來源于超市對貨品種類進行的優(yōu)化和調(diào)整。中百倉儲超市公司負責人介紹，江夏中百廣場店淘汰單品10634個，下架率超80%，引進新品5660個，“借鑒前面兩個店調(diào)改的經(jīng)驗，我們又到胖東來學習了一次，對標胖東來最新調(diào)整的商品，新增單品超過1000個。”
同時，江夏中百廣場店合理借鑒首批調(diào)改門店經(jīng)營模式和發(fā)展成果，上架銷售爆款網(wǎng)紅、熱銷類別商品，如豆瓣麻辣手撕牛肉干、現(xiàn)煮香腸、原切谷飼牛腩塊、韓式炸雞等，引發(fā)顧客現(xiàn)場搶購。
中百谷之田烘焙結(jié)合首批門店反饋意見，改進優(yōu)化了馬斯卡彭爆漿蛋糕、英氏紅茶瑞士卷等爆款產(chǎn)品配方，同時上新推出了戰(zhàn)斧牛排面包、奶皮藜麥卷等全新拳頭產(chǎn)品。“這個馬斯卡彭爆漿蛋糕，我在小紅書上看到過，都說好吃。光谷、黃浦路都離我太遠了，今天終于能買到了！”正在熟食區(qū)搶購熱銷商品的劉先生說。
在對胖東來商品結(jié)構(gòu)的同時，中百也保留了自己的本土特色，如最近武漢江漢路上新開的俄羅斯商品超市走紅，江夏中百廣場店特意開設俄羅斯商品專區(qū)，還請來2名在武漢讀書的俄羅斯女學生當導購員，引來不少市民前來挑選自己心儀的俄羅斯特色產(chǎn)品。
在對商品種類進行重構(gòu)和豐富之外，中百倉儲調(diào)改店更加注重食品安全和商品鮮度管理，水果、熟食等鮮食品類均可見“當日出清”的立牌字樣。此外，在食品區(qū)設有品嘗試吃，包括零食區(qū)域都有小包裝試吃。
價格方面，中百取消促銷活動，平均降價幅度20%，部分類別降價近40%。“我們新設了專門的價格監(jiān)督團隊，專門負責對比其他超市、網(wǎng)上同類商品的價格。”中百倉儲超市公司有關負責人說，這個團隊獨立性強，一旦發(fā)現(xiàn)商品價格有差異，可以直接調(diào)整當日的價格。
“賣場調(diào)改只有起點，沒有終點。”中百集團負責人表示，調(diào)改不僅是物理上的改變，更應該是化學反應，是企業(yè)文化改變下的全員調(diào)改，此次江夏中百廣場店調(diào)改期間，公司圍繞企業(yè)文化、營運標準、服務規(guī)范、生鮮鮮度管理、商品品類管理等8個主題，開展了18場專題授課培訓，力求從“心”出發(fā)并更專業(yè)地為顧客服務。
