新聞記者 王晨曦
通訊員 貝蘭 張蕾
農歷八月十五，中秋佳節，中國人在這一天有吃月餅的風俗。今年中秋前夕，市面上出現了無糖月餅和少油月餅，這些做了“減法”的月餅是否真的可以安心、無負擔地食用？9月15日，湖北省第三人民醫院（湖北省中山醫院）臨床營養科主任王蕭怡提醒，“減法月餅”的出現，確實讓三高患者在中秋節多了一些選擇，但仍需要合理看待，適當食用。
“‘無糖月餅’，千萬別被名字給誤導了，它的全稱應該是‘無添加糖月餅’。”王蕭怡介紹，類似包裝寫著“不添加蔗糖”的月餅，生產廠家相應的會使用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等低熱量甜味劑來替代。為了使口感豐富、增加飽腹感，商家會在餡料中加入板栗、核桃仁、腰果仁、松子仁、蓮子等富含油脂和淀粉的食材，包括制作月餅皮的面粉，這些吃下后都會在體內轉化成葡萄糖，從而升高血糖。所以無糖月餅并不代表糖友們可以放肆享受美味，控量才是控糖的關鍵。
此外，關于“少油月餅”，王蕭怡還提醒，月餅廠家雖然會在面皮的制作中減少精煉植物油的用量，但是仍然會在餡料中“做手腳”，比如蛋黃鮮肉餡、金華火腿餡，其中的配料“冰肉”，即用酒和糖腌漬過的肥肉，飽和脂肪含量過高，同時這些月餅中鹽的含量也并不低。
那么，月餅該如何安心食用呢？王蕭怡建議，首先要選擇合適的月餅，仔細查看配料表，挑選沒有添加過多糖和油脂的月餅，特別是糖尿病患者需要格外注意。
第二，選對時間吃月餅，最好是在飯后過一段時間，也就是半空腹狀態下將月餅分切進食。
第三，不宜多吃，建議不超過四分之一，以免造成胃腸道不適，切忌過早或過晚吃月餅，否則可能會增加突發心腦血管疾病的風險。
第四，吃月餅時可以搭配綠茶，這樣不但可以解膩，預防積食癥狀，其中的茶多酚還可以幫助抑制斑狀增生，讓導致血凝黏度增加的纖維蛋白原減少，起到預防動脈粥樣硬化的作用。
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