開學季，又有很多孩子發燒感冒。在感冒等疾病的傳播中，為什么有些人容易中招，而有些人不容易？為什么得了病有些人會很快康復，而有些人要持續很長時間？
營養是維持人體正常免疫功能的物質基礎
這是因為，人的免疫力在其中發揮著至關重要的作用。自身免疫力強大，就可以抵御疾病的侵襲，即使染上疾病，也康復得快；否則，就容易受到疾病的侵襲，病情嚴重，持續時間長。
人體免疫力的強弱受多種因素的影響，其中，營養可以說是維持人體正常免疫功能的物質基礎。營養不良會導致機體免疫系統功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而促進感染的發生和發展。
與免疫功能密切相關的蛋白質、維生素、鐵、鋅有何作用
與機體免疫功能關系密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等多種，攝入不足就會影響到機體正常的免疫功能。
1.蛋白質
蛋白質攝入不足會使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。
2.維生素A
維生素A缺乏會影響呼吸系統、消化系統、泌尿系統等上皮細胞的完整性，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。
3.維生素C
維生素C可以增強機體的抗感染能力，缺乏會降低免疫系統功能。
4.鐵
鐵缺乏會降低機體的抗感染能力。
5.鋅
鋅對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。
人體免疫功能所需的各種營養素吃什么才能補得起來？
1.適量攝取含優質蛋白質的食物
首先推薦動物性食物，包括瘦肉、魚、蛋、奶制品中所含的蛋白質；還有豆制品也是不錯的選擇，豆制品中的蛋白質都是優質蛋白質，還容易被人體所充分利用。
因此，每天要適量吃一些動物性食物。《中國居民膳食指南（2022）》中建議，每天吃畜禽肉40-75克，水產品40-75克，300-500毫升奶，一個雞蛋。
2.經常吃富含維生素A、E、C的食物
富含維生素A、E、C的食物在我們的日常飲食中就有很多，可以很方便地獲取到，主要有以下四類：
第一，動物肝臟，包括羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝等中，富含維生素A，都要經常吃一些。
第二，植物性食物中含有維生素A原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，包括胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。
第三，植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E。
第四，新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源，包括如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
3.經常吃富含鐵、鋅、硒的食物
動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富，建議經常吃一些；
貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源，建議經常吃一些。
文/馬博士健康團
科學審核/馬冠生（北京大學公共衛生學院教授）
