南瓜中含有的活性多糖類物質可能具有降糖作用，但不同品種的南瓜活性多糖含量有所差異。所以，“糖尿病患者吃南瓜能降血糖”這一說法過于片面，糖尿病患者不能盲目通過食用南瓜來降糖。
多學一個知識點
——選對、吃對蔬菜有助更好控糖
為了更有效地控制血糖，糖尿病患者要選對、吃對蔬菜。
一是選擇低能量、高纖維的蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西藍花、茼蒿、甘藍等。這些蔬菜不僅所含能量低，還富含膳食纖維，能有效延緩碳水化合物的消化吸收過程，從而保持血糖平穩。此外，黃瓜、苦瓜等蔬菜也適合糖尿病患者食用。 二是堅持少油、少鹽的烹飪原則，采用清蒸、清炒、涼拌等烹飪方法，以最大程度保留蔬菜的營養成分。同時，烹飪蔬菜時，要少放糖以及醬油等含糖調料，以免增加糖分的攝入量。
