吃了一輩子的辣椒，56歲的廖先生萬萬沒想到，居然讓自己吃出了急性腎衰竭。
半個月前，廖先生在工作時突感兩側腰部疼痛難忍，起初他以為是工作勞累腰椎間盤突出，因此沒在意。隨著疼痛越來越劇烈難以忍受，并且伴隨尿頻、尿急，有泡沫尿、尿色發黃，尿量比之前明顯減少。
11月18日，他來到了寧波市醫療中心李惠利醫院腎內科門診，接診的董倩醫生耐心了解了廖先生的癥狀，通過檢查化驗發現肌酐有216.6umol/l（正常的肌酐水平是57-97umol/l），腎功能比正常高出了3倍。
董倩在翻閱病史時，發現在今年2月份的腎功能檢查時，各項指標都是好的。“如果只是單純的尿路感染是不會使肌酐上升得這么快，更何況他的感染并不重……”這么短時間內肌酐升高會是什么原因導致的呢？
心生疑慮的董倩從廖先生的飲食習慣等再一次著手了解，并且安排他住院做了腎穿刺活檢，病理結果顯示廖先生是急性腎小管損傷并局灶間質性腎炎，部分腎小管官腔內可見圓盤狀結晶，考慮草酸鹽腎病。
根據病理診斷、廖先生回憶，發現可能與他近期連續大量食用辣椒有關。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，可以說是“無辣不歡”，正巧前段時間家里種的辣椒成熟了，一天三頓辣椒，萬萬沒想到，居然吃出了急性腎衰竭。
大量食用辣椒會引起急性腎功能衰竭？
辣椒是我們日常生活中常見的一種食物，其中含有大量的B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、辣椒素等以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，深受川渝地區人們的喜愛。辣椒中的草酸含量是每100mg的辣椒中含有15mg的草酸，雖遠不及菠菜、豆類、堅果中的草酸含量，但如果經常大量食用辣椒，不僅容易刺激我們的胃腸道，體內的尿酸也會升高，沉積在腎臟就會引起草酸鹽腎病，甚至增加急性腎功能衰竭的風險。
根據廖先生的病史，醫生覺得他在沒有腎病的基礎上引發急性腎衰竭與他近日大量使用辣椒息息相關。
腎臟是人體重要的過濾器官，負責過濾血液中的廢物和多余水分，形成尿液。辣椒素通過腎臟排泄過程中，可能對腎臟細胞造成直接損傷，尤其是在長期或大量攝入的情況下。此外，辣椒素還能加速血液循環，對于心腦血管功能不佳的人來說，可能導致心跳過快或心律失常，從而增加健康風險。
總之，雖然適量食用辣椒對大多數人來說是安全的，但對于特定人群，如腎病患者，應盡量避免大量攝入辣椒，以保護腎臟健康。如果和廖先生一樣攝入了過量的草酸，那么需要盡早來醫院就診，盡早明確病因。如果確診是草酸鹽腎病，要盡早治療。最后醫生給廖先生特別制定了“保腎方案”，經過一段時間后復查，現在廖先生的腎功能已經恢復正常了。
