吃了一輩子的辣椒，56歲的廖先生萬萬沒想到居然吃出了急性腎衰竭。
事發前半個月，廖先生在工作時突感兩側腰部疼痛難忍，起初他以為是工作勞累腰椎間盤突出，因此沒在意。疼痛越來越劇烈難以忍受，還伴隨尿頻、尿急，有泡沫尿、尿色發黃，尿量比之前明顯減少。
近期，廖先生來到寧波市一醫院腎內科門診，通過檢查化驗發現他的肌酐有216.6umol/l（正常的肌酐水平是57-97umol/l），腎功能比正常高出了3倍。
醫生在翻閱廖先生病史時，發現其在今年2月份的腎功能檢查時各項指標都是好的。這么短時間內，肌酐升高會是什么原因導致的呢？
醫生安排他做腎穿刺活檢，病理結果顯示廖先生是急性腎小管損傷并局灶間質性腎炎，部分腎小管管腔內可見圓盤狀結晶，考慮草酸鹽腎病。
根據病理診斷和廖先生回憶，發現可能與他近期連續大量食用辣椒有關。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，可以說是“無辣不歡”，正巧前段時間家里種的辣椒成熟了，一天三頓辣椒，萬萬沒想到，居然吃出了急性腎衰竭。
大量食用辣椒
會引起急性腎功能衰竭？
辣椒是我們日常生活中常見的一種食物，其中含有大量的B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、辣椒素等以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，深受川渝地區人們的喜愛。
辣椒中的草酸含量是每100mg的辣椒中含有15mg的草酸，雖遠不及菠菜、豆類、堅果中的草酸含量，但如果經常大量食用辣椒，不僅容易刺激我們的胃腸道，體內的尿酸也會升高，沉積在腎臟就會引起草酸鹽腎病，甚至增加急性腎功能衰竭的風險。
根據廖先生的病史，醫生覺得他在沒有腎病的基礎上引發急性腎衰竭，與他近日大量使用辣椒息息相關。
腎臟是人體重要的過濾器官，負責過濾血液中的廢物和多余水分，形成尿液。辣椒素通過腎臟排泄過程中，可能對腎臟細胞造成直接損傷，尤其是在長期或大量攝入的情況下。此外，辣椒素還能加速血液循環，對于心腦血管功能不佳的人來說，可能導致心跳過快或心律失常，從而增加健康風險。
總之，雖然適量食用辣椒對大多數人來說是安全的，但對于特定人群，如腎病患者，應盡量避免大量攝入辣椒，以保護腎臟健康。如果和廖先生一樣攝入了過量的草酸，那么需要盡早來醫院就診，盡早明確病因。如果確診是草酸鹽腎病，要盡早治療。好在，現在廖先生的腎功能已經恢復正常了。
吃辣時你的身體
會發生什么變化？
辣椒果實含有多種辣椒堿類成分，包括辣椒素、二氫辣椒堿、去甲雙氫辣椒堿、高二氫辣椒堿等，其中以辣椒素占比最高（約70%）。
辣椒素可以刺激一種名叫TRPV-1的機體痛覺感受器，隨即產生疼痛和灼熱感，這種感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤信號，一方面引起人體心跳加速、精神興奮、胃內灼熱感、胃腸蠕動加快等應激反應，另一方面釋放出止痛物質——內啡肽，而內啡肽會有明顯的致欣快作用，讓人越吃越上癮。
與此同時，由于TRPV-1不僅存在于舌頭表面，還廣泛分布在身體各處，所以這也就能解釋為何你在麻辣火鍋店大快朵頤的時候，會被辣得一把鼻涕，一把眼淚，實際上也是機體對應激的一種自我保護。
吃到過辣的東西怎么緩解？
考慮到辣椒素易溶于脂質卻難溶于水的化學性質，我們可以通過食用富含油脂的食物，減少辣椒素與消化道感覺神經元的接觸，從而達到降低灼燒感的目的。比如飲用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂含量的甜品。
喝水解辣呢？
單純飲水難以短時間內帶走辣椒素成分在消化道的殘留，辣味會持續存在，收效甚微。所以辣得不行的時候，你更需要一杯奶，而不是一杯水。
來源：新聞坊綜合寧波晚報、廣州日報
