持續高溫，食物容易腐敗變質，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，昨天，市食品藥品監管局發布高溫季節食品安全預警，提醒市民剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時。
專家提醒，選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。
對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意查看是否符合相應的貯存條件，一般冷藏溫度為0℃—4℃、冷凍溫度為-18℃以下。
需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。
市食藥監局有關人員提醒，烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。
專家提醒，果蔬類盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗。從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應徹底解凍；長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱，以殺滅存活的細菌。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。
不吃或少吃生食海產品。對于豆漿、馬鈴薯、四季豆等易引起食物中毒的食物應燒熟煮透。加強食品添加劑管理，嚴禁餐飲單位、農家宴舉辦者和承辦者使用亞硝酸鹽加工制作食品的違法行為。
就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，懷疑是食用了受污染的食物導致食物中毒時，應及時到就近醫療機構就診，并妥善保存消費憑證、就診記錄、剩余食品、嘔吐物等相關證據，同時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。
