天氣越來越熱，很多人選擇訂餐飲外賣。該如何保障網絡訂餐的安全？近日，記者從今年煙臺市食品藥品監督管理局針對政協提案、人大代表建議的答復中看到，目前，煙臺市主要有美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺，共有3960多家餐飲店通過網絡平臺供餐，共取締了未在平臺進行登記私下供餐的餐飲店268家。
煙臺共3960多家餐飲店提供網絡供餐
委員解居麟提出“關于加強食品、餐飲外賣監管保障群眾生命健康安全”的提案。煙臺市食品藥品監督管理局答復，目前，我市主要有美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺，共有3960多家餐飲店通過網絡平臺供餐，監管部門與第三方平臺建立了工作聯系制度。
首先是建立聯合檢查制度。在關鍵的時間節點，聯合開展網絡訂餐專項檢查行動，按照餐飲操作規范要求進行嚴格檢查，對餐飲店存在食品安全隱患和問題均書面提出了整改時限和要求，進一步促進了網絡餐飲經營單位合法、守信經營。其次，建立信息溝通聯系制度。以網絡第三方平臺上的餐飲店為基礎，監管部門將第三方平臺“線上”管理與監管部門的“線下”日常監督檢查信息溝通，確實做到“線上線下”餐飲店的系統合法經營。三是建立食品安全承諾制度。根據相關網絡食品銷售法律條款，制定了“網絡訂餐第三方平臺食品安全承諾書”，及時與網絡訂餐服務經營者和第三方平臺管理者簽訂，并發出警示予以提示。
取締私下供餐餐飲店268家
據介紹，在日常監管的過程中，確實發現有未在網絡平臺進行備案登記的食品經營店鋪，“線上”登記與“線下”經營店不相符，網絡訂餐實體經營店內衛生條件差，采購的食品原料票據留存不及時、不全等問題。
對于這些情況的監管，監管部門將通過拉網式聯合排查，截至目前，我市共取締了未在平臺進行登記私下供餐的餐飲店268家，約談美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺負責人3次，排查食品安全隱患和問題149處，均提出書面整改措施和時限，跟蹤進行了整改落實。
同時，市食藥監部門與美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺負責人簽訂了承諾書，與3900多家網絡訂餐服務經營者簽訂了承諾書，并通過各媒體及官方網站發出警示消息予以提示。
完善網絡訂餐“一企一檔”管理
未來，按照《網絡食品安全違法行為查處辦法》以及即將出臺的《網絡餐飲服務監督管理辦法》，結合我市網絡食品安全情況，監管部門還將進一步摸清我市網絡訂餐服務經營者底數，及時更新監管數據，完善“一企一檔”管理，做到監管底數清，監管責任明，對違法違規問題，依照法規嚴厲查處。
另外，還會定期抽查第三方平臺對網上餐飲單位的管理工作。落實是否證件齊全，是否實名登記，是否設立食品安全管理機構以及是否指定專職食品安全管理人員等職責。市食藥監局還會定期發布“網絡訂餐消費警示”，加大“12331”投訴舉報電話的宣傳力度，提醒消費者選擇誠信守法的餐飲服務單位就餐。
