夏天，炎熱的天氣往往讓人食欲不振，正因如此，各式各樣的粥，成了很多人的選擇。然而，家住柯城區航埠鎮的陳先生卻因喝粥進了醫院。
25日晚上，和往常一樣陳先生吃完晚飯后出門散步乘涼，和三五好友聚在一起聊聊天。聊天過程中，大伙發現陳先生嘴唇特別的紫。回到家中，陳先生發現自己不僅嘴唇發紫，連指甲也是紫的，雖然身體沒有任何的不舒服，但保險起見，陳先生在午夜之前趕到了柯城區人民醫院急診科。
經診斷，陳先生為亞硝酸鹽中毒。“亞硝酸鹽中毒一般有兩種情況，一是工作中接觸到亞硝酸鹽，二是過量食用了含有亞硝酸鹽的食物。我們了解了一下患者的工作生活情況，都與亞硝酸鹽中毒沒有直接關聯，最后家屬告訴我們，患者連續幾天食用了皮蛋瘦肉粥，經過判斷，這是導致亞硝酸鹽中毒的原因。”柯城區人民醫院急診科主任汪軍解釋，亞硝酸鹽中毒會出現頭暈乏力、嘔心嘔吐、胸悶氣閉等癥狀，嚴重的會出現休克甚至死亡，而陳先生除了嘴唇和甲床發紫之外沒有其它癥狀出現，這與他的體質有一定關系。
經過診治，目前陳先生已無大礙。汪軍相告，皮蛋瘦肉粥是一種常見的食物，一般情況下不會吃壞身體，但是皮蛋是腌制而成的食物，含有亞硝酸鹽，在高溫天氣下，亞硝酸鹽含量會更高，加上陳先生連續幾天食用，所以才導致亞硝酸鹽中毒。
汪軍提醒廣大市民，人體攝入0.3—0.5g亞硝酸鹽便會引起中毒，攝入3g則會導致死亡。
腌制類的食品一定要適量食用，這類食物中亞硝酸鹽含量都比較高。
此外，建議大家少吃粉嫩熟肉，隔夜剩飯菜、火鍋湯等，這些都是易聚集亞硝酸鹽的食物。
