日前，安徽省出臺關于進一步加強“地溝油”治理工作的實施意見（以下簡稱“意見”），要求餐廚廢棄物臺賬保存期限不得少于兩年，并禁止相關餐飲企業將泔水交給未獲許可的機構或者個人。意見明確，合肥、蕪湖、銅陵、淮北四個試點城市明年要全部建成餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用企業并投入運營，這項工作也將成為全省創建文明城市、衛生城市的重要指標。
[源頭管理]臺賬記錄至少保存兩年
根據意見，餐飲企業、行政企事業單位食堂要建立餐廚廢棄物處置管理制度，及時完整記錄餐廚廢棄物產生及處理臺賬，相關記錄和憑證保存期限不得少于2年。產生的餐廚廢棄物應由取得許可證的城市生活垃圾收集、運輸企業運至規定的城市生活垃圾處理場所，禁止隨便交給泔水車倒運給未取得許可的企業或個人的行為。
同時，合肥、蕪湖、淮北、銅陵等城市已經為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理國家試點城市，這些城市單位食堂、餐飲企業等機構要全面安裝油水隔離池、油水分離器等設施。
有條件的規模以上肉類加工企業要自建無害化處理設施，按照處理規范對肉類加工廢棄物進行無害化處理并如實記錄。不具備條件的肉類加工企業要委托防疫條件合格的無害化處理企業處理肉類加工廢棄物，無害化處理記錄和憑證保存期限不得少于2年。
屠宰企業也要建立健全動物進場查證驗物、檢驗檢疫不合格產品無害化處理等管理制度，如實記錄屠宰畜禽來源、檢疫檢驗證號、銷售去向和檢驗檢疫不合格產品無害化處理等情況，無害化處理記錄和憑證保存期限不得少于2年。
[無害化推廣]粉碎處理家庭廚余垃圾
各地要引導廢棄物無害化處理和資源化利用企業適度規模經營，對符合條件的企業按規定享受稅收優惠政策。合肥、蕪湖、淮北、銅陵等國家試點城市要加快推進試點項目建設進程，合肥、蕪湖等市要在2017年年底前建成餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用企業并投入運營，淮北、銅陵等市要在2018年年底前建成并投入運營。
同時，推動特大型、大型餐飲企業及行政企事業單位食堂廚房安裝攝像裝備，保證餐廚廢棄物流向可追溯。鼓勵肉類加工企業在加工車間、無害化處理車間等安裝攝像裝備，建立屠宰企業、病死畜禽無害化處理視頻監管系統，追溯廢棄物流向。試點在居民家庭廚房開展廚余垃圾粉碎處理，鼓勵通過凈菜上市、改進食品加工工藝、文明用餐等方式，減少餐廚垃圾的產生。
[監管體系]定期督查“地溝油”治理
意見提出要建立“地溝油”治理工作定期督查通報制度，將“地溝油”治理措施落實情況作為對各市年度食品安全工作目標考核以及創建“食品藥品安全城市”“食品安全示范縣”“農產品質量安全縣”的重要內容。將餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用工作作為創建文明城市評選活動的重要內容，將餐廚垃圾分類處理和管理作為衛生城市評選的指標。
