豆腐加工檔口的工人多是“赤膊上陣”，邊加工豆腐邊拭擦著汗水；制作好的豆腐制品直接擺放在檔口間的過道上；切豆腐皮的木板桌油污不堪……8月4日凌晨3時許，海南省食藥監稽查局、海口市食藥監局稽查支隊共30多名執法人員，對海口市馮村豆腐城進行突擊檢查發現，海口豆腐城各檔口的衛生狀況令人堪憂。目前執法人員已將攤位生產的豆腐、豆腐皮、豆腐泡等豆制品抽樣送檢。
檔口工人光膀加工汗如雨下
豆制品成品直接鋪放過道間
據了解，豆腐城各檔口通常是在前一天將大豆浸泡后，然后在晚上至次日凌晨進行加工，最后再制作好的豆腐制品送到各農貿市場攤位進行銷售。在掌握了加工制作時間后，4日凌晨3時許，海南省食藥監稽查局、海口市食藥監局稽查支隊共30多名執法人員在統一集中后，出發前往海口市瓊山區馮村豆腐城進行突擊檢查。
記者隨同執法人員來到現場看到，豆腐城分為上下兩層，每一層的豆制品車間被隔成多個獨立操作檔口，每個檔口有一加工戶。剛進入到一樓的豆制品車間內，空氣悶熱又潮濕，一陣陣令人嗆喉嚨的味道撲面而來。車間地面上積水遍地，不一小心就容易滑倒。而相隔之間的檔口沒有任何“三防”設施，檔口內雜物亂堆，用于制作加工豆腐的機器上因長時間未進行清潔，積有不少污垢。
記者留意到，有一些正在加工的檔口內，加工工人均是光著膀子，未佩戴口罩、健康證等。在將加工制作好的豆腐進行切塊時，一名工人汗珠順著額頭流下，他用手將汗水擦去后，又直接加工豆腐。在另一檔口處，一男子叼著根煙邊抽邊制作加工。在兩處檔口前，記者發現，已經制好的豆腐皮、豆腐卷鋪在地上晾干，地面上除了積有的污水還有鞋印。見有執法人員檢查，一名女子迅速將地上的豆腐裝到塑料筐內。
面對執法人員的詢問，該女子稱鋪放在地上的這些豆腐是“不要的”，是老板讓她鋪在這里的。
煎炸用油疑反復使用
添加劑隨意放沒標準
有一檔口處，執法人員檢查發現，塑料桶里裝有的黃豆未聞到豆香，卻聞到刺鼻霉味。“從外觀上看，黃豆從感官上沒有明顯發霉的跡象，但存在可疑性，對此將進行抽檢。”執法人員稱。
在另一處加工的檔口內，執法人員發現一加工容器內用于煎炸豆腐的用油已明顯發黑。一位攤主介紹稱，使用的煎炸用油是“豆腐城”統一提供，一般一周更換一次。執法人員當場指出，煎炸用油不能反復使用，反復使用易產生雜質及有害物質，對此也將對這些油進行抽檢。
在二樓的生產車間處，執法人員發現，一處檔口內用于豆腐切塊的木桌上污漬斑斑，幾袋切好的豆腐皮已用塑料袋打包好放在一旁，桌子上還放有塑料筐等其他雜物。
“這樣的添加劑，你一般使用的時候是怎么控制用量的？”在一檔口前，執法人員拿起一袋食品添加劑詢問道。一加工人員稱，只知是能夠加到豆腐里使用，但并無定量。對此，執法人員表示，超標和超范圍使用食品添加劑也是不可取的，執法人員將抽樣檢查。
現場抽取豆制品等
共52個樣品送檢
省食藥監局稽查局局長劉鴻濤介紹，當晚重點檢查檔口加工現場及統一庫存原料倉庫，檢查是否存放苯甲酸、山梨酸等防腐劑以及吊白塊、甲醛等非法添加物，并對每個檔口“全覆蓋，全品種”抽樣送檢；重點抽檢豆腐及豆干、豆皮等豆制品，待浸泡黃豆、已浸泡黃豆。同時，對集中庫存原料倉庫內的黃豆進行抽樣。
“因無法聯系到豆腐城倉庫管理方，執法人員現場留員看守，等待倉庫管理員開倉做進一步檢查。”劉鴻濤告訴記者，當天的檢查發現存在工人光膀加工制作豆腐，豆腐成品放在地上等現象，存在不衛生的情況；現場暫未明顯發現有非法添加有毒有害物質的情況存在，但對一些可以使用的消泡劑，焦糖色等食品添加劑，是否存在超限量使用還需要進一步檢測。
劉鴻濤說，目前已經將豆腐、豆皮、煎炸用油、豆類原材料等取樣送檢，檢驗結果將及時對外公布，對送檢結果顯示為問題產品的，將依法從嚴、從快處罰，該停業整頓的一律停業整頓，涉嫌犯罪的移送公安追究刑事責任。并將在豆腐城內、農貿市場、媒體張貼檢查和處罰結果公告。
他表示，下一步將加大檢查力度，保持高壓態勢，確保人民群眾吃上“放心豆腐”。
