“瘦肉精”再次引發濟南人關注。濟南市食藥監局9日發布抽檢信息通告，顯示維爾康肉聯廠生產的牛肉中含有沙丁胺醇成分，作為“瘦肉精”的一種，臨床藥品沙丁胺醇被明令禁止在養殖環節使用。
沙丁胺醇禁用于養殖環節
“瘦肉精出現在什么肉中？我們家里買的肉沒事吧？”昨日，市民朱女士給女報記者打來電話，稱她看到了維爾康“瘦肉精”一事，對此，家人也特別關注。
根據濟南市食藥監局9日發布最新一期抽檢信息通告，濟南皇冠御廚餐飲管理有限公司6月28日采購的維爾康肉聯廠生產的牛肉中含有沙丁胺醇成分。昨日，記者聯系上濟南維爾康肉聯廠。其辦公室人員表示“不清楚此事”，表示記者可以聯系“企業發展部”，但“企業發展部”工作人員也稱對此事不清楚，讓記者聯系“質管部門”，而“質管部門”的電話則一直無人接聽。記者又多次聯系“企業發展部”，但再也聯系不上。
截至記者發稿時，濟南維爾康肉聯廠就“瘦肉精”一事以及相關處理措施并未對記者進行回復。
山東中醫藥大學附屬醫院呼吸內科主任陳憲海介紹，沙丁胺醇作為臨床藥物使用時，一般用于治療支氣管哮喘病人，同時使用時用霧化吸入；假如以“瘦肉精”的形式被普通人群攝入體內，易引發神經系統及心血管疾病，如頭暈、心悸、手指震顫、心動過速等癥狀。沙丁胺醇是一種需要在醫生指導下才能購買使用的藥物，禁止通過私人購買。
作為“瘦肉精”的一種，臨床藥品沙丁胺醇被明令禁止在養殖環節使用。
如何鑒別含不含“瘦肉精”
記者了解到，“瘦肉精”是一類藥物，且不是某一種特定的藥物。它是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。豬食用后增加蛋白質合成，脂肪的轉化和分解加速，從而提高瘦肉率。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質，其實都可以叫做“瘦肉精”。
那么如何鑒別買的肉里不含“瘦肉精”呢？有如下幾個辦法：
先看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，皮下脂肪層明顯較薄，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。
其次，觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，纖維比較疏松，時有少量水分滲出。
另外，可以用pH值試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性或弱堿性，含有“瘦肉精”的豬肉則酸性較重（即pH值較低）。
