隨著物流業日漸發達，冰凍海鮮已逐漸成為了人們餐桌上一道不可少的佳肴。就在近日，很多喜歡買冰凍海鮮的市民向記者反映，超市的冰凍蝦仁解凍以后直接少了一半。8月9日，記者對此進行了探訪和實測。
記者以蝦仁為實驗樣本，兵分三路在北京的物美、華聯生活、超市發、沃爾瑪、永輝、美廉美、華冠天地、家樂福、北京歐尚這九家貼近市民生活的連鎖超市內購買了500克左右的散裝冰凍蝦仁，并在解凍后對它們進行稱重實驗，結果讓記者大跌眼鏡。
各超市冰凍蝦仁含冰量千差萬別
當天，記者在幾家超市生鮮區購買冰凍蝦仁時發現，每家超市冰凍蝦仁的掛冰量并不一樣，有的冰凍蝦仁只有輕微掛冰，不用手觸摸根本感覺不出已經掛冰，其售貨員也當場向記者保證一斤冰凍蝦仁最少出8兩蝦仁；而也有些超市的散裝冰凍蝦仁被凍成了硬邦邦的一大坨，記者現場無論用多大力氣也沒能將其掰開、打散，該超市工作人員表示，掛冰蝦仁解凍后，分量很少，還不如不掛冰的合算，“自己家吃的話，還是不掛冰的更好。”據他介紹，掛冰的蝦仁一斤最后能出6到7兩的蝦仁已經是很不錯的了。
含冰量基本超30％ 最高達60％
為了更直觀的說明問題，記者將從9家超市買來的蝦仁分別放在桌子上擺好，并用紙和筆為它們注明超市名稱和凈含量，然后靜置解凍。一個小時后，可以看到大部分的蝦仁袋子里已經出現了積水，部分冰凍蝦仁解凍后的積水已經將蝦仁淹沒。
隨后，記者在蝦仁袋子上扎了一個小孔，讓里面的水自然排出，再對去水后的蝦仁進行稱重。經過測量和計算得出結果，華聯生活超市的海蝦仁標注凈含量為526克，去水后的凈含量為210克，含冰量高達 60％，為這九家超市冰凍蝦仁含冰量最高，含冰量最低的為沃爾瑪超市的凍抽腸蝦仁，其含冰量為29％。
通過數據不難看出，含冰量最低的沃爾瑪超市其冰凍蝦仁一斤重也會有近3兩的掛冰，而含冰量最高的華聯生活超市其含冰量超過60％。
掛冰保鮮正常 凈含量少有標注
記者隨即聯系了一位業內人士周先生，他表示，水產品掛冰衣是冰鮮出售的一種常見手段，就拿蝦仁來說，市面上不掛冰的鮮蝦仁還是比較少的，“如果沒冰就容易凍過了，蝦仁的肉質就壞了，肉里的水分沒法保持，就不保鮮了”。
這位業內人士還表示，掛冰保鮮雖屬正常現象，但是應該標注凈含量，特別是那些超市封裝的產品，凈含量要達標。“散裝其實也能標注，注明凈含量大約在百分之多少，比如一斤冷凍蝦仁含冰百分之五十，只不過大家不會這么做。”
據了解，目前國內對于冷凍水產品掛冰多少缺乏相關規范，沒有明確規定包冰量占產品凈重的多少。相關專家表示，“關鍵要看經營者的承諾，如果經營者承諾的重量沒有達到，那么就是在欺詐消費者。如果商家對冷凍水產品的加冰重量不予明確說明，就可能侵犯了消費者的知情權。”
