近日，山東省食品藥品監督管理局發布了食品安全監督抽檢信息通告[2017年第22期（總第101期）]。通告顯示本次抽檢的有發酵面制品、火鍋調味料、煎炸過程用油、醬腌菜、肉凍皮凍、熟肉制品、油炸面制品7類食品及相關產品。共抽檢樣品280批次，檢出19批次樣品不合格。
醬腌菜成不合格食品重災區。據通告，共有13家單位經營的醬腌菜不同程度地存在苯甲酸及其鈉鹽、甜蜜素、煙硝酸鹽含量超標情況。其中萊州市城港路街道凱豐德酒店、陽信縣信城惠得利包子鋪經營的醬腌菜苯甲酸及其鈉鹽檢測值均為2.4g/kg（標準值為≤1.0 g/kg），超標1.4倍。膠州市東盛美羊肉湯館香港花園經營的醬腌菜甜蜜素檢測值為1.8g/kg（標準值為≤1.0g/kg），超標0.8倍。山東省喜文化和佳樂快餐有限責任公司經營的醬腌菜亞硝酸鹽檢測值為288mg/kg（標準值為≤20 mg/kg），超標達13.4倍。
油炸面制品鋁的殘留量較大。通告顯示，共有4家單位經營的油炸面制品存在鋁的殘留量超標的問題。其中鄒平黃山萬家緣美食城生產經營的油炸面制品最為嚴重，鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 為503m（g/kg），標準值為100m（g/kg），超標4.03倍。數值最小的是聊城市東昌府區小龍坎火鍋店經營的油炸面制品，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）256m（g/kg），超標1.56倍。
此外，菏澤開發區馬雷快餐店煎炸過程用油極性組分36.7%（標準值為≤27%），超標0.35倍。張店于會來海鮮餐館經營的熟肉制品苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值0.04（g/kg）；亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）68m（g/kg），兩項均規定不得使用。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改。
據了解，一些不法商販為了讓食品的保質期更長一些，往往會在食品中加入過量的添加劑。而人們如果長時間過量地食用添加劑，對身體是有很大的傷害的，能夠造成急慢性中毒、過敏反應、致癌等問題。所以，國家嚴令禁止食品添加劑超標使用。
