8月24日，沈陽晚報、沈報融媒記者在遼寧省餐飲業質量安全提升現場推進交流會上了解到，今年，沈陽將陸續在重點餐飲單位安裝使用立式（或掛式）智能硬件設備400臺，目前已經安裝了101臺。該設備可直播餐飲制作過程，用餐者可在現場通過觸摸屏查詢企業證照、廚師健康證、食材來源、食材保質期、餐廚垃圾流向等細節信息。更先進的是，食品監管部門和用餐者還可通過該系統實現“遠程查詢”，通過手機APP，無論在哪里都可以查詢到任何一家安裝該設備的餐飲企業的實時后廚畫面，食藥監還可通過APP在設備上向用餐者及時發布食品安全信息。
查詢機可全方位查詢餐飲安全情況
當天，在長白一家餐飲單位擺放了一臺立式（或掛式）智能硬件設備，該設備以“電子屏幕”的形式呈現。它分為上、中、下三塊屏幕，上屏可以滾動播放“后廚”餐飲制作過程的實時畫面，后廚人員的一舉一動都在用餐者的“監控”下，整個烹飪環節一絲不茍，畫面下方有市食藥監局的投訴舉報熱線。
中屏部分，用餐者可以通過觸摸查詢餐飲單位與食品有關的任何細節問題。點擊“證照查詢”，可以查到餐飲單位的食品經營許可證，營業執照；點擊“人員監管”，可以查到餐飲服務人員的健康證號碼、姓名、年齡，性別、到期時間、電話號碼；“索證索票”項目，可查到各類食材的購買小票；“食材溯源”項目，可以查到食材從哪里來、保質期到什么時間；“餐廚垃圾的處理”項目，可查詢當天剩下的餐廚廢棄物是哪家公司拉走的，拉走了多少，怎樣處理了。除此之外，還有菜品推薦、廚師介紹、政府法律法規、安全預警、動態亮化評級等等。由于該設備是免費發放給餐飲企業的，下屏則是制作單位的廣告信息。
用手機APP可查到后廚實時畫面
這些查詢項目內，都包含著下屬好多個分類查詢項目，內容十分豐富。比如：記者看到，中屏部分的“食材溯源”項目，點開后分30多個食品種類。如果用餐者想看“糧食”，點擊進入后，又跳出來大米、面粉、小米、小豆等，每個細節糧食種類點開后，里面都會有購買地點、購買小票購買日期、生產日期、生產批次、購買地點、購買數量，保質期到什么時間。肉類，除了能查到以上信息外，還會顯示檢驗檢疫項目信息。總之，這臺設備真正做到了“透明廚房”，讓用餐者了解到食材全方位信息。
在“動態亮化評級”項目上，標記著由食藥監部門為餐飲單位給出的動態評級，級別由高到低分為A、B、C三個檔次，同時，這里還顯示餐飲單位的食品監督員、餐飲單位負責人、轄區食藥監管理人員的照片和聯系方式。
據了解，所有安裝這種智能設備的餐飲單位都可以聯網到手機端，被用餐者和食藥監管理人員隨時查看，因為餐飲單位內的攝像頭實時畫面，是和手機客戶端連接到一起的。
食藥監部門也可以通過手機APP，隨時發布餐飲安全提醒、食品安全法律法規等動態信息。
