老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……北京有記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月看到的就是如上情形。
》記者暗訪：用火鍋漏勺掏下水道
今年5月初，記者通過面試和入職培訓后進入海底撈勁松店。入職第一天，記者就在后廚的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。接下來的幾天里，記者陸續在后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡，有的老鼠會爬進裝著食物的柜子里。
在洗碗間，工作人員用來清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕，還會用來清理洗碗機和儲物柜。清掃工作完成后，簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗，掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。
記者于2017年7月底進入海底撈太陽宮店工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人員打開了下水管道的擋板，清理堵塞的垃圾雜物。他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺，這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。這些漏勺使用完畢后，會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。
》食藥監局：涉事兩家店已停業整頓
25日，北京市食藥監局已對“海底撈”勁松店、太陽宮店進行立案調查，這兩家店已經停業整頓。
北京食藥監局餐飲服務監管處負責人段志永表示，已對上述兩家門店進行立案調查，對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。第一時間責任約談該公司北京地區負責人，要求該公司嚴格履行企業主體責任，主動承擔社會責任，加強對各店的教育、管理、督導與約束，全力保障食品安全。
》海底撈：主要責任由公司董事會承擔
四川海底撈餐飲股份有限公司昨日下午在官方微博作出回應，稱媒體報道中披露的問題屬實，公司對此十分愧疚，向顧客表示誠摯的歉意。海底撈已布置所有門店進行整改，并會后續公開整改方案。
隨后，海底撈再發公告回應門店問題，稱北京勁松店、太陽宮店停業整改、全面徹查，并組織所有門店排查。此外，通報稱涉事停業的門店干部和員工無需恐慌，該類事件的發生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔。
