中新經緯客戶端8月27日電 27日下午，海底撈官網發布《關于積極落實整改，主動接受社會監督的聲明》，表示對于北京食藥監的約談內容全部接受，所有門店將實現后廚操作可視化。
8月25日，媒體曝光了“海底撈”勁松店、太陽宮店存在經營場所衛生條件存在問題等違規行為。北京市食藥監局立即對上述兩家門店進行立案調查。對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查，第一時間責任約談該公司北京地區負責人。
在后廚臟亂問題被曝光后，8月25日下午，海底撈先后發布《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件的致歉信》、《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》，承認媒體披露的問題屬實，道歉并公布了整改措施。
8月26日，北京市食藥監局再次約談“海底撈”北京公司。通報了本次對“海底撈”全面檢查發現的問題，包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等。市食藥監局在約談中指出，要求“海底撈”總部落實食品安全主體責任，全面進行限期整改，并按照《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監督。
此外，北京市食藥監局還要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查。
8月26日，人民網發布評論文章稱：危機公關做得再好，還得看顧客是否吃這套。作為消費者，人們更關心海底撈會不會做漂亮事，比如整改是否真正到位？頑疾能否被徹底瓦解？
據北京青年報報道，北京市連鎖經營協會等行業組織將組織餐飲企業進行自查和互查，每季度向社會公開互查結果，并制訂計劃對餐飲業全員進行多輪次培訓。
