8月24日中午，錢(qián)女士在小區(qū)街邊攤販處貪便宜買(mǎi)了一些魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品，回家燒煮吃過(guò)后不到1個(gè)小時(shí)，就出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，被家人緊急送醫(yī)后診斷為食物中毒。
接診醫(yī)生告訴她，有些魚(yú)含有較多的組氨酸，常見(jiàn)于海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅魚(yú)類(lèi)，如竹夾魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，河產(chǎn)魚(yú)主要見(jiàn)于鯉魚(yú)。當(dāng)魚(yú)不新鮮或發(fā)生腐敗時(shí)，細(xì)菌在其中大量生長(zhǎng)繁殖，可使組氨酸脫去羧基變成組胺。當(dāng)每100克魚(yú)肉含組胺200毫克時(shí)，人食用后就會(huì)發(fā)生中毒。一般在食用后0.5～1小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀，最快5分鐘，最慢4小時(shí)。夏季、初秋天氣炎熱，鮮魚(yú)假如存放不當(dāng)極易腐敗變質(zhì)。所幸錢(qián)女士就醫(yī)及時(shí)，醫(yī)護(hù)人員搶救到位，總算有驚無(wú)險(xiǎn)地逃過(guò)一劫。
其實(shí)，像這樣的食物中毒現(xiàn)象，最近，在醫(yī)院并不少見(jiàn)，相關(guān)患者甚至可以說(shuō)“絡(luò)繹不絕”。
8月11日晚，李先生夫婦在家里與親朋好友聚餐，剩下不少飯菜。“感覺(jué)倒了可惜，就拿出來(lái)熱一下吃了。”令夫妻倆沒(méi)想到的是，過(guò)后不久就上吐下瀉，全身癱軟無(wú)力。“開(kāi)始以為是腸胃感冒，經(jīng)過(guò)檢查才得知是細(xì)菌性食物中毒。”李先生說(shuō)。
在醫(yī)院就診時(shí)，詢問(wèn)醫(yī)生后，夫妻倆得知，隔夜剩飯剩菜存在重大的安全問(wèn)題，存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖致食物變質(zhì)，同時(shí)食物中的亞硝酸鹽會(huì)大幅增加，如果急診科徐建如主任介紹，食物中毒分細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒以及動(dòng)植物性食物中毒。其中，夏、秋季最容易發(fā)生的是細(xì)菌性食物中毒。大多數(shù)致病菌最適合生長(zhǎng)的溫度為37℃左右，食品一旦被病菌污染，在短時(shí)間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量。此外，人們?cè)谘谉岬沫h(huán)境下往往吃不香、睡不好，導(dǎo)致身體抵抗力下降，更容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。
專(zhuān)家提醒，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，要特別注意以下方面：購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮潔凈的食品；要將生、熟食物分開(kāi)存放，以免交叉污染；在加工食品時(shí)要注意將食物燉熟煮透；飯菜盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；餐飲具使用前必須徹底清洗消毒，人也要養(yǎng)成飯前洗手的好習(xí)慣。一旦疑因食用不潔食物導(dǎo)致腹痛、嘔吐、腹瀉等細(xì)菌性食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間前往醫(yī)院診治，防止拖延致病情惡化，甚至危及生命。
