食品伙伴網(wǎng)訊，近日，貴州省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年8月食品安全抽檢情況，貴州省共完成并公布5209批次食品及食用農(nóng)產(chǎn)品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，不合格樣品44批次，樣品總體合格率為99.16%。
不合格產(chǎn)品主要涉及食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，飲料，方便食品，餅干，酒類，蔬菜制品，水果制品，糕點，餐飲食品，食用農(nóng)產(chǎn)品等。
公告顯示，在抽檢不合格的44批次樣品中，不合格指標(biāo)有47項。其中：農(nóng)獸藥殘留問題占8.51%；非食用物質(zhì)問題占2.13%；超范圍、超限量使用食品添加劑問題占17.02%；重金屬等元素污染物問題占17.02%；其他污染物問題占4.26%；微生物污染問題占31.91%；品質(zhì)指標(biāo)不合格問題占19.15%。
據(jù)了解，微生物污染主要涉及銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)等。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環(huán)境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。造成不合格的原因主要是取水水源、輸送管道（蓄水罐）、生產(chǎn)車間、灌裝線、設(shè)備和加工環(huán)境被污染，以及灌裝前蓄水容器未徹底清洗和滅菌等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。而大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
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