民警查獲的病死豬肉。省公安廳供圖
近日，邯鄲市公安局食藥大隊破獲一起食品安全犯罪案件，犯罪嫌疑人收購病死豬肉販賣給熟食店，然后熟食店將病死豬肉加工制作后流向餐桌。目前該案的犯罪嫌疑人分別被法院判處相應處罰，最高判處有期徒刑1年，并處罰金1萬元。河北省公安廳食藥總隊食品犯罪偵查支隊提醒市民：辨識病死豬肉要“五”注意。
一看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其它異味。
三看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；病豬肉由于自身細胞分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
四看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
五看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。此外，在選購豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。
