食品伙伴網訊 今日（1日），重慶市食藥監局公布新一期抽檢抽檢信息，11批次樣品檢出不合格，其中多家餐館小吃店油條檢出鋁超標。
據悉，鋁超標油條來自熊德國油條鋪、長壽區曹勇餐館、長壽區鳳城街道吳會蘭小吃店 長壽區超洋餐館、長壽區葛蘭鎮羅永明小吃店、云陽縣君竹餐館6家店鋪，鋁的殘留量最高的檢出842mg/kg，最低的檢出227mg/kg。
資料顯示，含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，明礬可以在油炸面制品中“按生產需要適量使用”，但食品的終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。
重慶食藥監局分析，油條中檢出鋁殘留量超標的原因可能是個別生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有2批次面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1；1批次面包檢出菌落總數超標；1批次饅頭檢出甜蜜素；1批次香菇豆干（雞汁味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
對抽檢中發現的不合格產品，所在地食品藥品監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
相關報道：重慶市食藥監局關于11批次食品不合格情況的通告（2017年第30號）
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