最近，雞蛋價格重新回到5元之上！記者走訪市場發現，蛋價從2元時代到5元時代，僅僅用了3個月時間。隨著中秋臨近，雞蛋需求強勁，這個中秋節難吃到便宜雞蛋。此輪雞蛋價格猛躥，主要是由于上半年價格持續低迷，疊加環保壓力，導致蛋雞存欄量急劇下降所致。
近3個月蛋價已翻番
4日，在歷山路某大型超市，購買雞蛋的市民排起了隊。記者看到，新鮮雞蛋標價4.9元/斤，會員價4.6元/斤。“外邊市場上雞蛋都5塊多了。”市民孫女士表示，今年雞蛋價格“上躥下跳”，變動太大，“前幾個月，雞蛋才兩塊多一斤，沒多長時間就漲到了5塊多。”
記者了解到，在不少農貿市場內，雞蛋價格早已破五，而前幾個月雞蛋價格一度跌到2塊多一斤。根據濟南市物價局對超市雞蛋價格監控，9月4日超市蛋價平均為4.58元/斤，比上月同期上漲了27%，比去年同期上漲9%。而6月5日濟南超市雞蛋均價僅為2.29元/斤。也就是說3個月的時間，蛋價翻了一番。
對此，不少精打細算的市民對于蛋價上漲感受尤為明顯。市民張女士說，如今一個雞蛋大概六七毛錢，比此前貴了三毛左右，一家人一個月食用量下來，就得多花20多塊錢。“按說價格漲落是正常現象，但是今年雞蛋價格變化實在太快了。”
主因是蛋雞存欄量減少
上半年蛋價持續低迷，甚至一度創出十幾年來最低，這讓不少養殖戶叫苦不迭。下半年行情轉暖，也讓養殖戶終于松了一口氣。
長清養殖戶薛先生1996年開始養蛋雞。“今年上半年幾乎是賠得最慘的一年。”薛先生稱，從去年8月份開始，養殖戶就進入賠錢階段，春節之后行情越來越差。一些養殖大戶也不得不提前淘汰雞止損，然而淘汰一只雞也得賠不少錢。“就指望下半年這點時間回本了，能補上上半年虧空就不錯了。”
據悉，目前不少養殖戶已經退出了該行業，還有部門養殖戶補欄積極性降低，空欄率上升。這在一定程度上推動了蛋雞產業去產能。
據山東省畜牧獸醫信息中心監測，截至今年6月末，我省蛋雞存欄為25257.73萬只，同比減少14.52%，環比減少6.37%。據對全國100個監測縣蛋雞存欄監測預警信息顯示，7月份蛋雞存欄同比降低8.3%，環比升高0.3%；新增雛雞數量同比降低24.5%，環比降低22.1%；雞蛋產量同比降低9.2%，環比降低0.9%。
據專家分析，目前環保壓力增加，部分在禁養區的蛋雞場陸續關停拆遷，進一步加劇了蛋雞產能萎縮的力度。另外，夏季天氣炎熱，蛋雞產蛋量下滑，進一步減少了雞蛋供應量。
新一輪價格周期開啟
立秋后高溫消退，市民對雞蛋的購買量增加，另外食品加工企業需求量也增加，加上臨近中秋節，刺激消費需求，雞蛋價格回升也是意料之中。根據往年經驗，每年中秋之前，都是雞蛋價格較高的時候。
卓創資訊分析師認為，隨著氣溫逐漸下降，蛋雞產蛋率回升，且各地高校正是開學，備貨進入收尾階段，本周開始雞蛋價格或先漲后跌，空間在0.2元/斤左右。從中長期來看，雞蛋價格波動大約三年為一個周期：兩年上漲、一年調整。而具體到養殖戶的盈虧周期通常也是三年一個周期：一年賺、一年平、一年賠。從大周期來看，2013年、2014年受禽流感影響，蛋雞養殖量下降，導致濟南蛋價在2014中秋節前創出6元/斤的高價。在接下來很長一段時間內，蛋價一直在4元/斤-5元/斤之間。蛋價高企提升了養殖戶的積極性，蛋雞存欄量增長迅速。導致2015年夏天之后，蛋價一路下滑，整個2016年，蛋價始終維持在3.5元/斤上下。進入2017年以后，蛋價迅速下滑，一度跌至十幾年來最低。
今年下半年此輪蛋價上漲，將蛋價帶入到一個新的上漲周期。不少養殖戶預計，近期蛋價不會快速下跌。
