食品伙伴網訊，據中國食品科學技術學會面制品分會的統計，2016年，掛面行業以600萬噸的產量及12%以上的增速，持續推進總量的上升，但產能擴張的節奏在24家主要企業中放緩。全行業以消化前期新增產能為主，又一批中小企業被淘汰，初步計算全國掛面企業總數已從2015年初的2000余家減少了55%以上，至850~900余家。
2017年，行業產能擴張的勢頭加速。其中，金沙河22條新線在9月初進入生產，已形成總計72條大線，日產3600噸的全球最大產能。在經歷2016年短暫平穩后，掛面市場2017年下半年的激烈競爭，將對中小企業形成又一波強力擠壓和淘汰，而大企業間的競爭也在加劇。
“市場集中度提升，行業尚不具備形成壟斷的條件。” 中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授分析指出，掛面行業由于進入門坎低，產品自身的個性與特色不易區分，故難以形成不同品牌間產品的明顯區隔，因此，很難在短期內形成行業壟斷。與方便面康師傅一家占總量的36%不同，掛面前五名企業產量僅占總量的28%，前十名企業僅占37%，處于充分競爭期，行業的集中度仍待提升。
孟素荷分析2017年中國掛面的三個主攻目標為：一是提升規模效益，二是培育企業的品牌價值，三是加速對生鮮面市場的進入。她指出，中國市場的“大水養大魚”是行業快速成長的土壤，而將掛面向“中國面條”這一更具傳統與容量的領域延伸，將會形成更大的成長空間。
