食品伙伴網訊，據國家統計局數據顯示，2016年，速凍食品486家規模以上企業累計完成566.05萬噸的產量和981.4億元的產值，同比增長6.96%和15.2%。在自2014年始連續兩年下滑后，行業6.96%的產量增長，已艱難地扭轉了下滑的趨勢，而利潤總額61.08億元，15.7%的增長，使行業明顯回暖。
從市場來看，速凍食品市場“三國鼎立”的格局多年未變。從2016年速凍食品全品類市場占有率來看，三全、灣仔、思念三家企業占市場總銷售額的64.4%。從2014-2016年速凍食品全品類市場占有率分析來看，傳統米面食品多年未現大的、單品10億元以上的創新產品，整體上在現有的市場空間中穩步發展，但利潤率下跌。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授分析認為，速凍面米制品的行業結構已10余年未變，在總量未增的背景下，自我變革的力量明顯不足。2017年，正大、中鶴等外來者的進入，避開了水餃、湯圓類“煮食”的紅海，集中在包子、蒸餃、饅頭、花卷等“蒸食”上發力并有不俗表現。蒸食類主食產品較易與餐飲集團業務類需求對接，大眾消費者亦有需求。因此，外來者的進入有益于激活行業競爭。在創新與突圍中，目前傳統面米制品各企業對業務用市場的拓展都在分別推進且各有所長。而火鍋行業則相反，業務用渠道（B2B）為80%，家用火鍋料（B2C）為20%。目前速凍食品與餐飲行業的對接的主體為魚糜、肉制品及千葉豆腐等，均有不俗表現。冷凍食品2017年市場有小幅回升，行業利潤回暖。全行業對業務類市場的沖擊在火鍋料制品中形成突破，而速凍面米食品與連鎖快餐業的對接將會有所進展。
