近日，山東青島機場檢驗檢疫局對一批來自日本的入境快件進行查驗的過程中，對快件中的奧氏體廚房料理餐刀，進行抽采樣并送實驗室檢測。結果顯示該不銹鋼餐刀樣品的Cr含量為5.234mg/kg，嚴重超出GB4806.9-2016（食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品）中Cr含量要求（Cr≤2.0 mg/kg）。
經查，該批貨物共計3.2千克，貨值833.05美元，貨物包裝種類及數量分別為1紙箱，入境口岸為青島流亭機場，該批貨物貿易方式為一般貿易。按照《中華人民共和國食品安全法》以及實施條例、《中華人民共和國進出口商品檢疫法》及其實施條例的有關規定，經與收貨人核對，對該批貨物實施了退運處理。這也是山東口岸首次在入境快件中檢出不合格日本廚房餐刀。
鉻是一種重金屬元素，其中“六價鉻”被列為對人體危害最大的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。因此，國家強制性標準GB4806.9-2016（食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品）對鉻、鉛、鎘、鎳和砷等指標都做了嚴格限制。
據了解，市面上常見的所謂“不銹鋼”，均由鐵鉻合金在摻入其他一些微量元素而制成。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。然而，鉻元素，作為不銹鋼產品材料中不可或缺的添加劑，主要以三價鉻與六價鉻的形式存在。三價鉻參與人和動物體內的糖與脂肪的代謝，是人體必需的微量元素，但是，六價鉻則是明確的有害元素。六價鉻的化合物不能自然降解，會在生物與人體內長期積聚，能使人體血液中某些蛋白質沉淀，引起貧血、腎炎、神經炎等疾病，長期與六價鉻接觸還會引起呼吸道炎癥并誘發肺癌或者引起侵入性皮膚損害，嚴重的六價鉻中毒還會致人死亡。
青島機場檢驗檢疫局提醒廣大消費者，選購不銹鋼餐具時應了解一下知識：
1.認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號；是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。
2. 一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材的餐具重量會更重一些。
3. 謹慎購買路邊攤販所謂的“不銹鋼“制品。真正的不銹鋼制品價格偏高，重量較輕、色澤光亮的“不銹鋼”大多不是可以食用的不銹鋼，如用作餐飲，有損身體健康。
4. 用于生產餐具的不銹鋼根據所含鉻等金屬元素含量的不同，主要區分為“奧氏體不銹鋼”和“馬氏體不銹鋼”兩種。碗、盤等一般用“奧氏體不銹鋼”生產，刀、叉等一般采用“馬氏體不銹鋼”生產。
