參考我國(guó)機(jī)動(dòng)車駕駛員實(shí)行的分級(jí)管理制度，上海的食品從業(yè)人員也將實(shí)行類似管理方式，取得相應(yīng)類別的合格證明。或許今年年底，上海的食品從業(yè)人員互相問起的將是“你拿A證、B證、C證還是D證？”
12種證明分A、B、C、D四類
目前，《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）正在公開征求意見，最快有望在今年年底施行。《辦法》提出，上海將有12種“食品從業(yè)證”，即食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。
這12種證明分A、B、C、D四大類，分別對(duì)應(yīng)食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、食品貯運(yùn)服務(wù)提供者等四類食品相關(guān)行業(yè)；每大類又細(xì)分為1、2、3共三小類，分別對(duì)應(yīng)三種崗位。按照《辦法》，食品生產(chǎn)加工小作坊的食品安全管理人員，必須取得A1證后，方能上崗；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的負(fù)責(zé)人，必須取得D2證后，才允許其帶領(lǐng)員工從事該行業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
《辦法》還明確了“1類證”等級(jí)最高，取得A1、B1、C1或D1證的相關(guān)人員，可以從事對(duì)應(yīng)行業(yè)的其他兩種崗位。簡(jiǎn)而言之，拿到A1證的相關(guān)人員，可以干A2或A3證的活。
補(bǔ)考不過，一年不能上崗
從目前的考核辦法來看，上海食品從業(yè)人員將通過社會(huì)考核的方式取得食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)制定本行業(yè)食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)大綱、考核標(biāo)準(zhǔn)和考核題庫(kù)，對(duì)社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)的師資人員進(jìn)行培訓(xùn)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行組織或者委托社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展食品從業(yè)人員培訓(xùn)和考核工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量控制。
上海市食藥監(jiān)局透露，具體的考核內(nèi)容涉及國(guó)家和上海的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作技能、食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)等。經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在線考核合格的食品從業(yè)人員可以自行通過該系統(tǒng)取得相應(yīng)類別的培訓(xùn)合格證明，有效期為兩年。考核不合格且申請(qǐng)補(bǔ)考仍不合格的人員，一年內(nèi)不再予以補(bǔ)考，也就意味著有一年時(shí)間不能上崗。
有證不等于高枕無(wú)憂
不過，這并不意味著食品從業(yè)者持證就能高枕無(wú)憂。食藥監(jiān)部門強(qiáng)調(diào)，市區(qū)兩級(jí)食藥監(jiān)管或市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)食品從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查考核的結(jié)果將納入相關(guān)從業(yè)人員的食品安全信用檔案。被抽查到的人員拒不參加或在考核中作弊的，都將視同考核不合格，在信用檔案上留下記錄。
除了持證上崗，在崗人員還要參加培訓(xùn)。《辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員在崗期間每12個(gè)月接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)不少于60小時(shí)，其他食品從業(yè)人員在崗期間每12個(gè)月應(yīng)當(dāng)不少于40小時(shí)。
根據(jù)《上海市食品安全條例》，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者被查實(shí)未按照規(guī)定培訓(xùn)、考核關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員，將被責(zé)令改正；拒不改正的，將處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
