今后，網絡訂餐和外賣服務將被戴上“緊箍咒”。今日（11月10日），國家食品藥品監管管理局公布了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，明確提出“入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證”等規定。
近年來，“互聯網+餐飲服務”等新興業態快速增長。媒體多次曝光網絡餐飲服務存在的問題，如網絡餐飲服務第三方平臺責任落實不到位，對入網餐飲服務者審查把關不嚴；部分入網餐飲服務提供者的食品安全意識不高、經營管理水平有限、經營條件較簡陋，食品安全存在隱患等。
上述《辦法》的一個重點就是明確了“線上線下一致”原則，即入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致。
此外，平臺和入網餐飲服務提供者義務也明確了下來。《辦法》規定，網絡餐飲服務第三方平臺提供者需要履行建立食品安全相關制度、設置專門的食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員、審查登記并公示入網餐飲服務提供者的許可信息、如實記錄網絡訂餐的訂單信息、對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測等義務；入網餐飲服務提供者需要履行公示信息、制定和實施原料控制、嚴格加工過程控制、定期維護設施設備等義務。
《辦法》還明確送餐人員和送餐過程要求。根據規定，送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。送餐單位要加強對送餐人員的培訓和管理。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。
外賣食品安全如何保障？《辦法》明確開展網絡餐飲服務食品安全監測。
根據規定，國家食品藥品監督管理總局負責指導全國網絡餐飲服務食品安全監督管理工作，并組織開展網絡餐飲服務食品安全監測。國家食品藥品監督管理總局組織監測發現網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者存在違法行為的，通知有關省級食品藥品監督管理部門依法組織查處。
