食品伙伴網(wǎng)訊 近期，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等14類(lèi)食品276批次樣品，不合格樣品9批次。
麻花、油條檢出鋁超標(biāo)
不合格名單顯示，九龍坡區(qū)楊家坪渝義餐飲店銷(xiāo)售的油炸麻花、永川區(qū)武國(guó)食府生產(chǎn)的油條、重慶市致原綠膳餐飲有限責(zé)任公司生產(chǎn)的油條各檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）428mg/kg、327mg/kg、285mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
3批次酒類(lèi)不合格 白酒檢出了甜蜜素
本次抽檢不合格酒類(lèi)有3批次，其中，重慶仙女醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒（散裝白酒）小曲固態(tài)法檢出甜蜜素。
環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。出現(xiàn)這種情況的原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品的甜味、降低生產(chǎn)成本而超范圍使用。
標(biāo)稱(chēng)重慶博草堂科技有限公司圣子紅分公司生產(chǎn)的九味圣子紅配制酒35%VOL甲醇檢出值0.91g/L。《GB 2757-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》中明確規(guī)定，糧谷類(lèi)蒸餾酒及其配制酒中甲醇應(yīng)≤0.6 g/L，其他類(lèi)應(yīng)≤2.0 g/L。
另外，重慶威遠(yuǎn)生物科技有限公司生產(chǎn)的忠威。瑪咖酒檢出酒精度46.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定41～43%vol。
香鹵鴨掌防腐劑超標(biāo)、黔江雞雜衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)
標(biāo)稱(chēng)重慶趣臣食品有限公司生產(chǎn)的香鹵鴨掌山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值0.17g/kg。
《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075 g/kg，超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
重慶市蓬江食品有限公司生產(chǎn)的重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的黔江雞雜（酸辣味）菌落總數(shù)檢出值6.7×106CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)30000CFU/g）高222倍！
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導(dǎo)致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，重慶德世佳食品有限公司生產(chǎn)的尹生麻餅酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值7.3mg/g。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。
據(jù)悉，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2017年第42號(hào)）
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