食品伙伴網訊 據北京市食藥監局消息，北京市食藥監局發布第54期、第55期食品安全抽檢信息，共通報了6批次不合格食品，其中，第54期抽檢中，有1批次北京華電新源技術培訓有限公司西城分公司生產、經營的油餅，被檢出鋁的殘留量超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
在54期抽檢中，除上述不合格產品外， 還有2批次豆制品被檢出苯甲酸及其鈉鹽不合格，分別為：涿州老輾薹食品有限公司生產北京俏恒育科技有限公司經營的豆腐絲（被抽樣產品涉嫌假冒）；房山永安批發市場附近供貨北京軒昂時代賓館有限公司銷售的豆腐。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸超標的原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
在第55期抽檢中，有3批次不合格食品，包括1批次水果制品，2批次調味品。
不合格產品分別為：北京旺御果佳商貿中心委托北京京味坊食品有限責任公司生產，北京新發地農副產品批發市場中心北京金諾星商貿有限公司經營的蘋果脯，霉菌超標；重慶天廚味精廠生產，北京市口福居火鍋城有限責任公司德外分店經營的味精，谷氨酸鈉不達標；北京宏味源食品有限公司生產的拌菜汁，大腸菌群超標。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質質量?！妒称钒踩珖覙藴?味精》（GB 2720-2015）中規定味精中谷氨酸鈉含量≥99.0%。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質。
大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
北京市食藥監局表示，針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。對標稱生產企業在外省的，已將不合格食品情況通報了當地食品藥品監管部門。
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