寒冷冬季來臨，路邊賣烤紅薯的爐子多了起來。怎么吃甘薯最健康？紫薯是轉基因的嗎？甘薯除了吃根塊，還能怎么吃？
9日，紫金山記者在江蘇省農科院、江蘇省農學會、江蘇農村科技服務超市總店聯合主辦的“甘薯主題公眾開放日”上采訪甘薯專家。
紫薯不是轉基因食品
記者在現場拍了幾張紫薯的圖片，發到朋友圈后立馬有朋友評論：轉基因。“紫薯是轉基因食物，不能吃！”這是在朋友圈流傳甚廣的一種說法，其實你們冤枉“紫薯”了，它真的不是轉基因食物。
江蘇省農科院徐州農科院首席科學家馬代夫說：“甘薯現在還不存在轉基因品種。1980年，我們編寫《甘薯品種資源目錄》其中就有二十幾份是紫薯。也就是說，紫薯由來已久。”
而到了90年代，國內才開始了紫薯的育種。江蘇省農科院徐州所的“徐紫薯1號”和糧作所的“寧紫薯1號”都是國內最早培育出來的紫薯品種。而且“寧紫薯”還是我國的紫薯對照品種。“甘薯的轉基因研究水平，只是轉換個別基因。現在只是研究階段，絕無轉基因的品種在生產和銷售。”馬代夫告訴記者，市場上是絕對買不到轉基因的甘薯產品的，紫薯品種是雜交育種而成的。
吃甘薯，減肥還是增肥？
甘薯的品種較多，白芯、黃芯、紅芯。記者了解到，只有紫薯是含有花青素的。“而且研究表明，紫薯的抗氧化能力特強，還有保肝護肝的功效。”馬代夫說，紫薯的營養價值與防癌功效已經得到了科學驗證。
江蘇省農科院徐州所的李強副院長說：“甘薯和許多水果和蔬菜是一類的，都是天然堿性食物。搭配一些肉類食品一起食用，可以起到酸堿平衡。”同時，甘薯也是低脂肪低熱量。“甘薯的熱量還不及大米和面粉的三分之一。”雖然低脂肪低熱量，但也能拿甘薯當主食。李強副院長建議大家：第一，吃甘薯要適量；第二，要和酸性食物搭配一起吃；第三，不能生吃甘薯，也不能空腹吃甘薯。
■新聞延伸
甘薯還有哪些東西可以吃？
眾所周知，甘薯的根塊是可以吃的，但甘薯的世界可不是你想象的那么簡單。甘薯的葉子還可以炒著吃，但絕不是所有的甘薯葉子都可以吃。
這叫做“菜用甘薯”，主要食用地上部鮮嫩的莖葉，國內外的“粉絲”都相當的多，享有“抗癌蔬菜”“長壽蔬菜”“蔬菜皇后”等美譽。
“寧菜薯1號”和“寧菜薯3號”都是江蘇省農科院研制出來的。
據專家介紹，在夏季高溫時節，因其耐高溫高濕、病蟲害較少，很少噴灑農藥，可以說是夏天“伏缺菜”的理想選擇。
而且，農科院的甘薯專家還把甘薯葉制成了茶葉。
