19日上午，記者在北京市食藥監(jiān)局召開的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺自律共建聯(lián)盟“陽光餐飲”工程推進現(xiàn)場會上獲悉，北京市網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺加快推進“陽光餐飲”工程建設(shè)，約1500多家餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上直播后廚集體亮相。記者從市食藥監(jiān)局了解到，目前已經(jīng)實現(xiàn)視頻可視化陽光餐飲的企業(yè)，未來都將有望在網(wǎng)上直播后廚。
記者從會上了解到，目前北京市餐飲服務(wù)單位正在加速推進“陽光餐飲”工程建設(shè)，全市已達到“陽光餐飲”工程標準的餐飲服務(wù)單位約2.1萬余家。市食藥監(jiān)局相關(guān)負責人表示，從事網(wǎng)絡(luò)訂餐活動的餐飲單位將陸續(xù)開通網(wǎng)絡(luò)平臺后廚直播。
“在陽光餐飲中，部分是中小學和養(yǎng)老機構(gòu)食堂，還有一部分是物理性的——用玻璃圍墻搭載廚房的。這部分都不是網(wǎng)絡(luò)直播后廚的對象。據(jù)我們估算，目前已經(jīng)完成陽光餐飲，同時有技術(shù)能力來網(wǎng)絡(luò)直播的餐飲企業(yè)約5000家左右。”北京市食藥監(jiān)局食品市場處副處長李洋表示，隨著陽光餐飲工程的不斷擴大，未來可以實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)直播的餐飲企業(yè)也將陸續(xù)增加。
李洋表示，可以利用外賣平臺網(wǎng)絡(luò)直播后廚的企業(yè)需要已經(jīng)安裝視頻播放系統(tǒng)，此外還需要企業(yè)同意信號分享到平臺。“針對愿意網(wǎng)絡(luò)后廚直播的企業(yè)，食藥部門也將在量化評級等問題上給予政策的支持。”
根據(jù)餓了么和百度外賣提供的數(shù)據(jù)，約1300多家餐飲門店已經(jīng)實現(xiàn)了后廚直播。“我們主要展現(xiàn)的方式是在APP中有橫欄廣告以及在店鋪里有直播鏈接。”百度外賣相關(guān)負責人表示，愿意直播后廚的，平臺在廣告位上給予支持。
記者了解到，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為新興業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，部分網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺日訂餐量已突破1800萬單。在推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)提升發(fā)展空間，改變百姓餐飲消費模式，促進社會經(jīng)濟發(fā)展的同時，也給食品安全監(jiān)管提出了新挑戰(zhàn)。
市食藥監(jiān)管局食品市場處處長李江表示，本次推進會旨在督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺加快推進“陽光餐飲”工程建設(shè)，實現(xiàn)以公開監(jiān)督促規(guī)范，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平，為首都市民提供更加安全滿意的餐飲服務(wù)。
李江指出，食品安全是社會各界的共同責任，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺將發(fā)揮其食品安全管理的重要作用，與政府監(jiān)管部門實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換，消費者在平臺上集中反映的食品安全問題將由平臺通報監(jiān)管部門，監(jiān)管部門會對消費者集中反映的餐飲單位和食品安全問題實現(xiàn)有針對性地監(jiān)管。
