食品伙伴網訊 小編經常接到這樣的咨詢，特醫食品有原料名單嗎，雨生紅球藻、小麥、大米水提物等等可以用在特醫食品中嗎，我們打算以靈芝孢子粉為主體原料做一款特醫食品，可以嗎，等等，對于這些問題，小編咨詢了相關專家，參加了中保委的相關培訓，終于恍然大悟，今天就和大家分享一下小編的總結。
首先需要明確的是，目前來說特醫食品是沒有原料名單的。那么沒有名單是不是意味著可以隨意添加呢，答案肯定是不能的。
《特殊醫學用途配方食品注冊申請材料項目與要求（試行）》（2017修訂版）規定，特醫食品中“不得添加標準中規定的營養素和可選擇成分以外的其他生物活性物質”，那么標準以內的營養素和可選擇成分有哪些呢，請大家查看GB25596-2010 《食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》和GB 29922-2013《食品安全國家標準 特殊醫學用途配方食品通則》，小編在此不做過多的說明。那么問題來了，特醫食品是以什么為主體原料的，小編咨詢了特醫食品方面的專家，專家如是回復：特醫食品不論是特醫嬰兒配方食品還是1歲以上人群全營養或特定全營養特醫食品，其主體原料與嬰配粉相似，均是乳蛋白和/或大豆蛋白，究其原因主要是由于特醫食品與嬰配粉一樣，都是為特殊人群提供營養的食品，而乳蛋白和大豆蛋白目前來說是最好的蛋白質來源。有沒有恍然大悟的感覺，反正小編是有的。
解決了主體原料的問題，再來看前面提到的雨生紅球藻、小麥、大米水提物等等能否用于特醫食品中的問題，上述物質中的成分往往比較復雜，很難保證添加過程中不會帶入標準規定以外的生物活性物質，因此最好不要添加。雨生紅球藻含有蝦青素，小麥和大米含有谷蛋白，是不能添加到特醫食品中的。而靈芝孢子粉在普通食品中是不能使用的，更是不能添加到特醫食品中的。其他新食品原料，如雪蓮培養物含有黃酮，不能添加到特醫食品中；蔬菜水果通常含有類黃酮、蕃茄紅素、天然水楊酸等生物活性物質，也是不能添加到特醫食品中的。另外，藥食同源的物質成分更加復雜，目前也是不能添加到特醫食品中的。
那么特醫食品原料究竟該如何選擇呢？除了乳蛋白和大豆蛋白及標準中規定的營養素以外，其他可添加的原料有哪些呢？首先要明確一個原則，那就是在符合法規標準要求的情況下，盡量選擇營養素單一、簡單的原料。比如，肉類中的清蛋白和肌蛋白，是可以作為蛋白質用于特醫食品中的，但是肉不能直接添加在特醫食品中；新食品原料中長鏈脂肪酸食用油，質量要求中規定的成分為長鏈脂肪酸甘油三酯、中鏈甘油三酯等，這些成分比較明確，能夠提供脂肪，是可以添加到特醫食品中的；嬰幼兒使用的新食品原料--低聚半乳糖，其主要成分為無水乳糖、無水葡萄糖等，能夠提供碳水化合物，也是可以添加到特醫食品中的；還有一些使用范圍為各類食品，但是不包括嬰幼兒食品，如菊粉、多聚果糖，可以用在3歲以上的特醫產品中。還有可食用菌種，按照名單范圍也是可以使用的。
特醫食品是一種針對特殊人群的食品，與普通食品大不相同，因此用于普通食品的原料可能只有很少一部分可以用于特醫食品。在原料選擇時，需要好好研究GB25596和GB29922的相關規定。另外，需要企業自身多學習醫學、營養學、已上市產品所選用的原料。
以上就是小編此期的所有內容，希望對大家有一定的幫助，有不對的地方歡迎大家批評指正。
下一期，小編會為大家帶來食物中的生物活性成分相關介紹，歡迎繼續圍觀。
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