記者從國家食品藥品監督管理總局獲悉，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》（總局令第36號，以下簡稱《辦法》）將于2018年1月1日起正式實施。為督促網絡餐飲服務平臺嚴格落實《辦法》的有關規定，12月27日，食品藥品監管總局召開網絡餐飲服務平臺負責人集體約談會議。國務院食品安全辦副主任、食品藥品監管總局副局長孫梅君代表總局對餓了么、百度外賣等主要網絡餐飲服務平臺負責人進行了約談，相關負責人對此做出回應，明確表示將完善平臺相關措施。
網絡餐飲服務平臺“五個確保”：保障消費者權益等
隨著訂餐量激增和訂餐平臺的快速擴張，網絡餐飲服務平臺出現了對入網商家管理不到位、對配送環節食品安全風險防范措施不細致等問題。因此，食藥監總局制定頒布了《辦法》，規范網絡餐飲服務經營行為，提升餐飲業質量安全水平。
對此，約談會議要求，網絡餐飲服務平臺要嚴格落實《辦法》有關規定，做到“五個確保”。一要落實審查責任，確保入網商家具有實體經營門店。二要落實監督責任，確保線上線下餐食服務同標同質。三要落實配送責任，確保配送環節食品不受污染。四要落實維權責任，確保消費者合法權益得到保護。五要落實管理責任，確保有專門機構和專職管理人員。
“網絡訂餐的入網餐飲服務者，必須要有實體店，有食品經營的許可證，必須在自己的實體店進行加工制作，不得委托其他的經營者進行加工制作。網上所定的餐食的質量和分量要和實體店的一致，來保證消費者的合法權益。”食品藥品監管總局食監二司司長馬純良對媒體表示。
餓了么等平臺負責人：將進一步完善相關措施
據經濟日報-中國經濟網記者了解，餓了么、百度外賣、美團、到家美食會、金拱門、百勝、海底撈等網絡餐飲服務平臺負責人參加了本次集體約談，他們紛紛表示，將做好《辦法》的推進落實工作，切實履行平臺主體責任。
“針對《辦法》提出的平臺和分支機構備案、建立食品安全制度、加強食品安全培訓，有效處理消費者投訴舉報等規定，我們將進一步完善相關制度措施。” 美團點評集團副總裁王莆中說。餓了么首席運營官康嘉也表示，將根據法律法規要求，制訂具體管理措施。依據風險管理原則，制訂科學有效的食品安全措施。進一步加強線上技術比對和線下審查核驗，落實“實體店鋪和證照齊全”的規定。另外，百勝餐飲集團中國事業部食品安全官田明福明確表示，百勝中國會一如既往地認真落實法律法規要求。在嚴格按照法律法規執行索證索票和進貨查驗的基礎上，對供應商進行審核與績效跟蹤，采用國際通用的方法指導、管理供應商；在包裝材料管理上，執行嚴格的供應商審核、索證索票和進貨查驗管理制度；對自行配送的騎手，執行嚴格的人員管理制度，制定詳細的“騎手作業流程”；在自建平臺公示餐廳營業執照、食品經營許可證和量化分級信息；與第三方平臺簽訂《外送食品安全與質量操作規范承諾書》，提醒平臺按照法規要求進行相關信息公示。
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