2018年元旦、春節（以下簡稱“兩節”）即將來臨，為切實保障“兩節”期間餐飲服務食品安全，嚴防餐飲消費環節食品安全事故的發生，12月26日，市食品藥品監督管理局部署加強“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，對“年夜飯”、狗肉等食品原料進行重點監管。
“兩節”期間人員流動量大、食品消費旺盛、聚餐活動增多，是餐飲消費食品安全風險隱患集中、食品安全事故易發的敏感時段。各級監管部門應結合實際，針對管轄范圍內的餐飲服務食品安全重點區域、重點單位、重點品種，深入開展食品安全隱患排查。
加強“年夜飯”申報備案工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發生。做好承辦“年夜飯”的餐飲服務單位申報備案登記和監督檢查工作，督促其科學設計菜譜，防止超負荷經營，降低餐飲食品安全風險。
嚴厲查處餐飲消費環節違法違規行為，以旅游景區（點）餐飲、大中型餐飲、火鍋店等為重點單位，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環節，以米、面、食用油、火鍋底料、肉制品、乳制品、水產品等節日消費量大的品種為重點品種，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽及其制品、“地溝油”、劣質酒和“三無”食品行為，嚴厲打擊無證經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。
針對近期在其它地區偵破的制售毒狗針案件，市食品藥品監督管理局要求各級監管部門要重點關注餐飲單位狗肉購進渠道是否合法，索證索票是否齊全，要加大抽檢力度，打擊違法行為，嚴防有毒有害狗肉危害消費者健康。
全面排查餐飲食品安全隱患，對消洗設施、索證索票、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達不到要求的，應責令其停業。對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談；對納入不良信用記錄名單的餐飲單位加大監督檢查頻次，必要時降低量化分級等級，提高風險評定等級，并及時向社會曝光。
要落實值班制度，暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的餐飲服務食品安全問題，迅速核實、立即查處、及時反饋。
