食品伙伴網訊 1月3日，山東省食藥監局通報了今年首期食品抽檢信息，共曝光22批次不合格復用餐飲具和水產品，其中復用餐飲具居多，占了總不合格樣品的七成。
通報顯示，不合格樣品中有16批次為復用餐飲具，其中15批次檢出陰離子合成洗滌劑項目不合格，包括城陽區六合園水餃青特城店使用的自消毒的勺子、平度市灰埠鎮東興酒樓使用的自消毒的茶杯、即墨市北安蘭家莊幼兒園食堂使用的自消毒的勺子、即墨市文美黃燜雞米飯店使用的自消毒的碗、萊西市源味香餃子館使用的自消毒筷子、薛城區興城社區衛生服務中心使用的自消毒的小碟、華潤三九（棗莊）藥業有限公司食堂使用的自消毒的筷子、棗莊添祥酒店管理有限公司使用的自消毒的筷子、濟寧市任城區靜樂快餐店使用的小勺（自消毒）、荏平縣有個漁夫蒸汽海鮮城使用的自消毒的筷子、荏平縣于記潘佳驢肉中式快餐店使用的自消毒的盤子、高唐縣鑫旺食府使用的自消毒的筷子、鄄城縣順水魚館使用的復用餐具（盤+杯）、巨野縣惠美罐子湯館使用的碗、巨野縣新華路罐子湯館使用的餐具。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
另有，濟寧運河城京杭假日飯店有限公司使用的盤子（自消毒）檢出沙門氏菌項目不合格。
GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出，同時，該標準還規定沙門氏菌也不得檢出。
除復用餐飲具外，6批次水產品也一同檢出不合格。其中，巨野縣明飛飯店使用的購自周廣振的淡水魚、巨野縣老川城使用的購自樸昌芹魚店的魚、巨野縣豫川餐館使用的購自昌芹魚店的魚和淄博小城味道酒樓使用的虹鱒魚中檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎藥，已廣泛應用于禽畜和魚類疾病防治，養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致其殘留超標。《動物性食品中獸藥最高殘留限量（農業部235號公告）》中規定，恩諾沙星在魚的肌肉中的限量應不超過100μg/kg。
另外2批次不合格水產品為河東區今古園園林酒店使用的小河蝦和泰安市一家親飲食文化傳播有限公司一家親賓盈大酒店使用的鯉魚，這2種產品中檢出了在動物性食品中不得檢出的呋喃類代謝物。
對上述抽檢中發現的不合格產品，山東省食藥監局表示，生產經營企業所在地食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改。
相關報道：山東省食品安全監督抽檢信息通告2018年第1期（總第130期）
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