食品伙伴網訊 據浙江省食藥監局通報，為切實做好食品安全監管工作，保障人民日常食品安全，讓消費者吃到放心粉絲、粉條等淀粉制品，該局委托浙江省食品藥品檢驗研究院在全省范圍內開展了粉絲、粉條等專項抽檢監測。
本次專項抽檢計劃從銷售環節抽取樣品200批次，抽樣場所包括大型超市、批發市場以及網絡第三方交易平臺，覆蓋了杭州、寧波、溫州等全省11個地市，共檢出8批次樣品不合格，合格率為96 %。
從抽檢結果來看，浙江各區域粉絲、粉條等的抽檢結果總體良好，除嘉興市、紹興及臺州市有檢出不合格樣品，其余8個地市的抽檢合格率均為100.0%。
8批次不合格樣品中，6批次檢出鋁的殘留量超標，分別為：巨野縣昌隆食品有限公司生產的農老頭家純紅薯寬粉、農老頭家純紅薯大寬粉（紅薯粉條）、農老頭純正薯粉條（紅薯細粉）；臺州歐尚超市有限公司銷售的長條粉絲；東莞市大嶺山思成食品批發行（思成食品批發行）銷售的紅薯粗粉；浙江供銷超市有限公司新河弄店銷售的粉皮。
粉絲、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產品韌性更好，在開水中不易被煮爛。根據《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）規定，粉絲 、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質，并且具有潛在毒性，人攝入過多的鋁含量會在體內形成累積，對腦神經有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標的食品，會影響智力發育和骨骼生長。
還有2批次檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留，分別為宣城市蘇氏粉絲廠生產的粉絲和杭州貝勝食品有限公司生產的圓白粉絲。
亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤、延長保藏期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定粉絲、粉條等中不得添加。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內的維生素B1，影響人體對鈣的吸收。同時，亞硫酸鹽水解對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應，如惡心、嘔吐等。
小貼士
1、建議在購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市，優先選購大企業生產的純預包裝產品，在選購散裝稱重產品和網絡銷售產品時，應加強產品外觀辨識。
2、正常粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，顏色特別亮白或發烏的粉條最好不要購買。
3、如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其他非法添加物。所以消費者選擇粉條、粉絲，不能只追求產品的口感和筋道。
相關報道：浙江省食品藥品監督管理局關于2017年粉絲、粉條專項抽檢監測結果的公告
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