眼看就要過春節了，你家開始采購年貨了嗎？被譽為“降壓神器”的南瓜子，是許多市民采購年貨的必備品，可是，你買的南瓜子可以安全食用嗎？
記者日前在西安市場購買了6份南瓜子，到陜西中食安第三方監管有限公司實驗室進行檢測，結果顯示，其中兩份疑似有二氧化硫，進一步檢測之后，其中一份二氧化硫含量超標。
食藥監部門抽檢兩批次南瓜子二氧化硫超標
近期，陜西省食品藥品監督管理局抽檢糕點、食用油等6類食品220批次樣品，合格樣品214批次，不合格樣品6批次。其中兩家不合格的產品為南瓜子，均檢測出二氧化硫殘留量。
南瓜子中含二氧化硫？市民都說沒聽過
南瓜子，既是一種干果，又是一味中藥，營養豐富，含脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、維生素e、鈣和鋅等多種礦物質元素。南瓜子中含有大量易消化蛋白質，能穩定血糖，南瓜子中豐富的泛酸能緩解靜止性心絞痛，降低人體血壓，因此被譽為“降壓神器”。由于這些優點，南瓜子成為許多人購買年貨、零食的首選。
連日來，華商報記者走訪了超市、自由市場等多個交易市場，發現超市的南瓜子大都是袋裝的，150克包裝的南瓜子價格在15元左右，但是在自由市場，記者見到了一些散裝的南瓜子，看上去顆粒飽滿，又白又亮，價格卻非常便宜，500克南瓜子僅賣6元錢。華商報記者詢問了幾位選購干果的市民，是否知道南瓜子中可能含有二氧化硫殘留，市民均表示不知道，市民董女士說：“我們家每年都買南瓜子，我會選擇顆粒大一些，白凈一些的，看上去好看的質量應該也不錯。我不懂二氧化硫是什么，南瓜子中怎么可能有這樣的化學物品？”
》實驗一
6份樣品中兩份二氧化硫呈強陽性
那么，我們平時接觸的南瓜子中，有沒有二氧化硫呢？近日，華商報記者分別在大型連鎖超市、社區便利店和自由市場，購買了4種袋裝南瓜子和2種散裝的南瓜子。袋裝的南瓜子有些呈白色，有些略黃。自由市場購買的散裝南瓜子一種白得發亮，另一種呈乳白色，色澤光亮均勻。
隨后，華商報記者將六份樣品帶到陜西中食安第三方監管有限公司實驗室進行檢測。
■實驗目的：檢測南瓜子中是否含有二氧化硫
■實驗地點：陜西中食安第三方監管有限公司實驗室
■實驗人員：檢測師黃曉豪 華商報記者
■實驗樣品：
在大型超市購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品1，
在社區便利店購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品2，
在小超市購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品3，
在小超市購買的袋裝大顆粒南瓜子為樣品4，
在自由市場購買的散裝小顆粒南瓜子為樣品5，
在自由市場購買的散裝大顆粒南瓜子為樣品6。
■實驗原理：用二氧化硫快速檢測盒檢測，如果樣品中含有二氧化硫，那么與檢測試劑發生反應，就會生成紫紅色化合物，含量越高，紫色越深。
■實驗步驟：
1.樣本處理：稱取1克樣品放入，盡可能剪成小碎片，放入離心管中，加蒸餾水或純凈水49ml，蓋上蓋振搖，放置10分鐘以上，用漩渦混合器攪拌5分鐘，取上清液位樣本液。
2.在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動混勻，然后加入1ml樣品液，攪拌或震蕩混勻，放置5分鐘觀察顏色變化。并與色卡對照。得出樣品中二氧化硫是否超標的信息。
■實驗結果：如果管中液體的顏色呈透明或淡粉色，說明樣品中的二氧化硫未檢出或呈陰性；如果管中的液體顏色呈紫紅色，說明樣品中二氧化硫呈陽性，二氧化硫超標。
結果顯示，樣品1、2、3、4呈淡粉色；樣品5、6呈紫紅色。
也就是說，購于超市、便利店的袋裝南瓜子樣品1、2、3、4中二氧化硫陰性，可以放心食用
購于自由市場的散裝南瓜子樣品5、6二氧化硫陽性，疑似檢出二氧化硫殘留超標。
》實驗二
進一步檢測其中一份二氧化硫殘留超標
■實驗目的：檢測疑似超標的南瓜子中二氧化硫含量
■實驗樣品：實驗一中疑似二氧化硫超標的南瓜子樣品5、樣品6
■實驗步驟：1.樣品處理：稱取剪碎的樣品1.25g至25ml比色管中，加入C溶液0.5ml，加蒸餾水約20ml，超聲浸提15ml，若上層溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5ml，然后加蒸餾水至25ml刻度線，搖勻，靜置5分鐘，過濾，濾液即樣品液備用。
2.取一只10ml比色管，加入1ml樣品液，加入C溶液80ul，加蒸餾水至10ml刻度線，加入D溶液0.5ml，搖勻，開蓋靜置10分鐘，加入F溶液0.5ml，迅速蓋塞顛倒兩次，迅速加入E溶液1ml，蓋塞混勻，靜置7分鐘。
3.空白管：空白管中加入蒸餾水替代樣品液，其余步驟與樣品管相同。
4.按照多功能食品檢測儀界面提示，將裝有空白溶液的比色皿放入相應的檢測通道，點擊“對照／校零”儀器界面上顯示“校正已完成”后，按照界面上的提示，將裝有樣品管溶液的比色皿放入相應的檢測通道，點擊“樣品／測量”，遂顯示檢測結果。
■實驗結果：結果顯示：樣品5中二氧化硫殘留含量為60.396mg/kg，結果判定“不合格”
樣品6中二氧化硫殘留含量為29.902mg/kg，結果判定為“合格”。
陜西中食安第三方監管公司食品工程師李明分析說，由于取樣的不確定性，二氧化硫殘留在樣品中的分布是不均勻的，根據兩次實驗的結果，自由市場所購買的兩個南瓜子樣品，二氧化硫殘留超標的可能性很大，這樣的南瓜子大家不要食用，以免危害健康。
》釋疑
南瓜子中為何有二氧化硫殘留
為什么在制作南瓜子的過程中，會添加二氧化硫呢？李明介紹說，二氧化硫是食品加工過程中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧劑。二氧化硫作為添加劑主要有兩個用途：一是用于干果、干菜等的漂白，令其外觀更好看，被稱為“化妝品”；二是二氧化硫具有防腐、抗氧化等功效，能使食品延長保質期。
李明說，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，能起到漂白和防腐食品的作用，但必須要在規定的劑量內。有些商家為了產品好看，可能會過量添加，導致二氧化硫超標。
二氧化硫具有慢性毒性
李明說，二氧化硫具有慢性毒性，人體中攝入微量的二氧化硫是不會危害健康的，如果超標，就會破壞維生素B1，影響生長發育，容易引發多發性神經炎、骨髓萎縮等癥狀；長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統。亞硫酸鹽還會引發支氣管痙攣，導致哮喘。“食品中的微量二氧化硫等，一般會經人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會比較大。”李明說。
盡量選擇正規超市、商場購買
“一般來說，南瓜子的顏色是略黃，分布不均勻的，如果你看到那些表面非常光滑、特別白凈漂亮的南瓜子，就要提高警惕了，這樣的南瓜子很可能二氧化硫超標了。”李明說，大家在購買南瓜子、銀耳等年貨時，除了觀察顏色，還可以聞聞味道，看看有沒有刺激性氣味。
還有一點很重要，就是在購買南瓜子等年貨時，盡量到正規的超市、商場，選擇有包裝、有生產日期、生產廠家的產品，盡量選擇大品牌的產品，質量會相對有保證。
（注：檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）
