21日，《2017年上海市食品安全狀況報告》發布。2017年，本市各類食品監測總體合格率為97.5%；年食品抽檢數達到10件/千人；市民食品安全知識知曉率得分為82.5分；市民食品安全滿意度得分為76.1分；本市全年共報告發生集體性食物中毒3起，中毒人數142人（無死亡），中毒發生率為0.59例/10萬人口，繼續保持較低水平，未發生重大食品安全事故。全市食品安全總體狀況繼續保持有序、可控、穩中向好的態勢。
市民食安知曉度82.5分
據國家統計局上海調查總隊的報告，2017年市民食品安全知曉率有明顯提升，得分為82.5分，比上年增加2.3分。調查反映，被調查市民最擔心的食品安全問題列前三位的分別是“食物中毒”（57.0%）、“變 質 食 品”（49.5％）和“蔬菜中農藥殘留”（40.0％）。市民認為最應該加強重點監管的環節列前三位的分別是“環境污染的整治”（62.7%）、“生產、加工環節的監管”（56.6%）和“種植養殖環節的監管”（54.3%）。市民最希望了解的食品安全知識列前四位的分別是“食品營養”（70.4%）、“食品儲存”（53.2）、“食品選購”（53.1%）和“食品質量鑒別”（34.1%）。
在向有關部門投訴的市民中，撥打“12331”進行投訴的比例最高（83.3%），其次分別為“12345”（8.2%）和“12315”（7.2%），這表明“12331”食品安全投訴舉報熱線已成為市民投訴舉報食品安全的主要渠道。
根據國家統計局上海調查總隊調查報告，2017年本市市民對食品安全滿意度為76.1分，比2016年增加3.8分。市民對食品安全的認同和感受度較高，選擇“很安全”“比較安全”的占87.9%，同比上升4.4個百分點。
監督抽檢合格率98.8%
2017年全市共監督抽檢各類食品樣品207107件，合格率為98.8%，同比提高0.3個百分點。
根據食品抽檢結果分析，導致本市食品安全不合格的主要因素是微生物、食品添加劑、農（獸）藥殘留、非食用物質、重金屬、激素/抗生素/植物生產調節劑、標簽等其他指標不合格。
食品流通環節抽檢不合格食品品種及指標主要為熟肉制品等菌落總數、大腸菌群項目不合格；市售蔬菜、水產品檢出禁用藥物及漁藥殘留超標。餐飲服務環節的抽檢不合格食品品種及指標主要為：色拉、熟肉制品、現制飲料、生食水產品中菌落總數、大腸菌群項目不合格；盒飯、桶飯和餐飲具中菌落總數、大腸菌群項目不合格；食品添加劑超范圍及超量使用。
2017年，本市各類食品監測總體合格率為97.5%，同比上升0.2個百分點。其中，乳制品、飲料、餅干等16大類食品監測合格率為100%；合格率相對較低的為食用農產品、淀粉及淀粉制品和方便食品，其中方便食品合格率下降了3.8個百分點，淀粉及淀粉制品合格率下降了4.1個百分點。
監測發現的主要問題包括部分養殖水產品仍檢出禁用獸藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較上年有所好轉；部分雞肉檢出禁用獸藥金剛烷胺；海水蟹特別是梭子蟹重金屬鎘污染情況較為突出；部分肉制品和餐飲即食食品指示菌和致病菌超標；部分小麥粉嘔吐毒素以及油炸面制品鋁殘留超標。
違法犯罪罰沒2.24億元
2017年全市有關監管部門開展日常巡查、監督檢查和專項執法檢查共計55.2萬戶次，發現問題企業5.6萬戶次并予以整改和處罰。全市相關監管部門注銷或吊銷各類食品生產經營企業證照共計37256張，查處食品安全違法案件6714起，罰沒款金額22372.69萬元。
2017年本市食品安全犯罪案件主要呈現三個特點：一是制售冒牌食品、違禁加工食品現象仍然存在。有的用過期食品重新加工、銷售，有的用低檔酒冒充高檔酒，有的是制售假冒品牌調味品。二是食品中非法添加和濫用食品添加劑的現象時有發生。有的在加工小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯過程中違法添加罌粟殼，有的是違法在保健食品中添加西地那非、西布曲明等成分，有的是走私、銷售境外含“瘦肉精”牛肉等。三是網絡化、跨區域化案件呈增加趨勢。有的犯罪分子利用互聯網銷售假冒偽劣食品。
