現做現賣的速食日料，吸引年輕消費群體。
法羅群島的三文魚，北海道的秋刀魚以及甜蝦，澳洲的牛排，這些高大上的進口食材以往一般出現在傳統日料店和西餐廳，如今，它們以更親民的姿態出現在寧波人的視野里。
日前，記者在寧波多個商圈里看到，這些進口食材在以現做現賣的方式出售，用料可見、立等可取，而且比起日料店或西餐廳價格便宜了不少，頗受年輕消費者歡迎。
商家 雙休日三文魚日售十多條
一般在日本料理店吃一頓飯，要一兩個小時，人均消費價格幾乎都在百元以上。而最近記者在多個商業廣場看到，一些日料店摒棄了傳統的模式，以現做現賣的快捷方式出售包括刺身、壽司、烤物在內的所有經典日料菜品。消費者只需要花幾分鐘時間，就可以打包一份自己喜愛的日料。一些店面稍大的，還可提供堂食。
1月24上午10點多，在東鼓道一家日料生鮮店，開放式的冷藏柜上整齊地擺放著各式刺身、壽司、手卷、小菜等，另一邊的檔口則經營各種烤物，有秋刀魚、龍利魚、鰻魚、蝦等近十個品種。店內的單品價格，比傳統的日料店要實惠不少。店內的制作間都是可見的，顧客可以隔著玻璃看到廚師制作食物，大約每十幾分鐘就有一批壽司制作完成，進入冷柜出售。這直接刺激了顧客的食欲和購買欲，雖然是工作日，但來店選購的顧客還是絡繹不絕，其中年輕人占了絕大多數。
店里的工作人員告訴記者，他們的三文魚是從法羅群島進口的，十幾斤重的魚平均每天能賣掉四五條，雙休日生意好的時候，一天能賣十多條。
消費者 現做現吃，看著比一般外賣靠譜
“我先生工作比較忙，很少能跟我一起正兒八經到日料店吃一頓。現在有這種打包帶回家的，兩人就能一起分享了。”市民張曉文是個日料愛好者，在離家不遠的明州里找到了一家速食日料店，“他們家的三文魚就直接在玻璃窗后面整條剖開，然后切片打包，看著感覺還是挺安心的，不像有一些外賣，是在什么環境下做的消費者都不太知道。”
在走訪中，記者還看到一種出售現制牛排的迷你餐廳，模式和速食日料店如出一轍。在一家店里，西冷、眼肉等不同部位的牛排陳列在冷藏柜里，按100克計價，有38元、48元等不同價位的。顧客挑選牛排后，店里的廚師現場燒制，裝盤時還會搭配蔬菜沙拉和薯條，堂食或打包均可。在店里消費的顧客，基本上都是沖著肉料新鮮、價格適中來的。
據了解，速食牛排店、日料店早幾年已經在寧波出現，但店的數量、規模和裝修檔次遠不及如今這種。開放式的操作臺和原料的可觸及性，讓人覺得實在和放心，自然也就引起了更多的關注。
業內人士 模式符合年輕消費群體習慣
有業內人士分析，這種店的走紅跟現在年輕人的快節奏生活習慣有關系。“這些店的消費主力是年輕人。很多年輕人工作節奏快，很少會花兩個小時好好享用一頓日料或西餐，有時候即便有時間，也更愿意宅在家里玩手機。這種立等可取的方式幫助他們節約了時間。”這位人士表示，這種速食模式對于商家來說也有好處，前期投資相對較少，還提高了消費頻率。不過，這種模式對傳統的餐飲業形式不會帶來太大的沖擊。
盡管美食誘人，但多吃可不行。市第一醫院消化科醫生蔣琦表示，生魚片多吃容易得寄生蟲感染，燒烤烹制的食物一來會影響營養價值，二來也會影響胃腸道。
寧波市檢驗檢疫局相關業務人員也提醒消費者，遇到進口食材現加工的速食產品，也要留意一下食材的質量。首先可以看價格，進口食材的成本擺在那里，太便宜肯定不正常；其次，可以通過向商家索要進口食材的外包裝，看看有無正規的中文標簽；也可以留心店里是否有質檢部門出具的檢驗檢疫證明，入境貨物檢驗檢疫證明可以向經銷商索取。
