消費者通過手機掃碼獲得食品追溯信息。
三江超市是寧波市民日常接觸最多的超市之一，在寧波市有150多家門店。作為寧波食品安全的重點領域，三江超市一直備受消費者關注。1月25日，記者來到位于奉化方橋的三江超市全省配送中心，了解他們是如何做好食品安全的。
每天配送400噸食品
記者在現場看到，這個配送中心共3層，每層面積8000平方米。其中一樓主要是蔬菜、水果等生鮮食品的配送，二樓是水產品配送，三樓是面點等食品的加工和配送中心。據相關負責人介紹，這個配送中心是2015年建成運行的，每天為全省近200家三江超市門店配送近400噸食品。
三江超市產品質量管控部配送組負責人嚴望龍告訴記者，他們首先從全國嚴選不同種類的供應商。強化源頭把控，每年還要通過獨立的第三方檢測機構對產品進行抽檢。只有達到要求，才會被列入供貨商的名單。
肉類部門負責人程經理對記者表示，豬肉是從雙匯等全國知名肉類企業通過全程冷鏈運輸的，每批次的生豬都有當地農業部門出具的檢驗檢疫合格證書。從屠宰到門店，總時間控制在36個小時之內，最大程度地保證肉類的新鮮度。
三個實驗室全面檢測
三江超市全省配送中心有3個實驗室，分別是快檢實驗室、水產品實驗室和理化實驗室。據實驗室負責人介紹，快檢實驗室主要是針對葉菜類蔬菜的農殘快速檢測，目前每天檢測300項次左右；水產品實驗室主要對孔雀石綠、甲醛等殘留進行檢測，日均檢測200項次左右；理化實驗室主要對三江超市自有品牌預包裝食品進行檢測，主要項目為菌落總數、酸價、含水量等項目，每天檢測10個自有品牌產品，日均檢測50項次左右。
實驗室負責人表示，對檢測中發現問題的產品，一概采取銷毀處理，絕不會進入流通領域。
門店可追溯全面展開
在三江超市勝豐店，記者看到很多生鮮食品都貼上了二維碼。消費者通過手機掃碼就能在“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統”中查看到供貨商、配送單位等信息。這個系統從2016年開始在三江超市門店全面使用。
據門店質量管理部經理李玲介紹，他們出售的生鮮食品90%以上是通過中心配送的。在交接過程中，必須出示檢驗檢疫合格證和檢測合格報告。除了“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統”外，他們還和其他優質供應商共同打造可追溯平臺。比如“名康匯”就是一家無公害食品的供應商，通過掃描包裝上的二維碼，就可以獲取產地、生產狀況、肥料使用等情況，作為對全市追溯系統的一個補充。
“我們正在全力推廣生鮮食品的追溯體系全覆蓋，爭取讓消費者能明白每顆青菜的來源。”李玲說。
多方努力建監控體系
寧波市場監管局食品流通處相關負責人告訴記者，三江超市作為寧波具有代表性的超市，其很多做法值得其他食品流通企業借鑒和學習。
為了更好地保障食品安全，市場監管部門近年來做了很多具體工作。首先，每年全市在食品流通環節上的抽檢批次在1.3萬批次左右，在節假日等重要時間節點，還會推出專項抽檢；其次，基層市場監管部門工作人員，加強對轄區內食品流通企業的巡查和走訪，加強日常監管，加強相關教育和培訓工作，推廣先進的做法。同時，推出一批規范經營的食品流通企業，樹立標桿，起到示范引領作用。
