“打著橄欖調(diào)和油旗號，實(shí)際上成本很高的橄欖油在產(chǎn)品中占比還不到1%;還有一些花生調(diào)和油，花生含量其實(shí)不到2%,這不是忽悠消費(fèi)者嗎？”中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會會長王瑞元近日接受記者采訪時直接表示：在食用調(diào)和油領(lǐng)域，存在以次充好、混淆概念的現(xiàn)狀。
據(jù)悉，造成這種亂象的根本原因就是十多年前醞釀制定的國標(biāo)《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》一直沒有出臺。不過王瑞元等多位業(yè)內(nèi)專家透露，新制定的“植物油”標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會食品產(chǎn)品分委員會會議上已獲通過，其中最大特點(diǎn)有兩個，調(diào)和油不能亂冠名，將統(tǒng)一名稱；同時必須標(biāo)注油品成分配比，含量在2%以下的則可以不標(biāo)。
不少調(diào)和油以貴油品來冠名
在各大超市賣場，記者走訪發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油在食用油貨架上占比不小，各大品牌幾乎都有調(diào)和油產(chǎn)品。如金龍魚、多力等調(diào)和油標(biāo)簽配料表標(biāo)注有8種油品；金鼎一款調(diào)和油標(biāo)注有4種油品。
不過，稍微留意會發(fā)現(xiàn)，不少品牌的調(diào)和油標(biāo)簽上都很難找到具體配方比例。根據(jù)我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
根據(jù)這項(xiàng)規(guī)定可以看出，食用調(diào)和油標(biāo)注的配料表中位列第一位的應(yīng)當(dāng)就是使用量最大的油種。
北京晚報(bào)記者注意到，不少調(diào)和油品牌標(biāo)簽配料表第一位都是大豆油，也就是說，大多調(diào)和油基本上都是以大豆油為主；但是調(diào)和油名稱卻是五花八門：香芝麻炒菜油食用調(diào)和油、濃香花生食用調(diào)和油、亞麻籽食用調(diào)和油、必需脂肪酸食用調(diào)和油、葵花籽清香食用調(diào)和油、芥花籽橄欖油食用調(diào)和油等，不一而足。
“你看這名字叫香芝麻炒菜油、芥花籽橄欖油的，一般我們就會認(rèn)為這桶油主要成分是芝麻油、橄欖油”,在超市里選購食用油的呂阿姨告訴記者說，這些油品比轉(zhuǎn)基因大豆油要貴很多，有的品牌雖標(biāo)了具體含量但顯示也很少，有的干脆就不標(biāo)含量，也不知道到底有多少高檔油脂調(diào)和在里面。
記者發(fā)現(xiàn)，上述這些以貴油品命名的調(diào)和油，其實(shí)貴油品在產(chǎn)品配料表排序中明顯靠后。如一款芥花籽橄欖油中的橄欖油含量還不到2%;亞麻籽食用調(diào)和油中，亞麻籽排序在最后；濃香花生調(diào)和油中排第一位的是大豆油。
“一般而言，食用調(diào)和油配方的前兩位占到最大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%.”一家糧油企業(yè)人士表示，其實(shí)市場上主流品牌調(diào)和油主要配料就是大豆油、菜籽油，區(qū)別就是其他油種多少，像花生油、葵花籽油、橄欖油等價(jià)格相對高的油種在調(diào)和油中的含量普遍少，但是不少企業(yè)卻用這些油種冠名，甚至不到1%也敢冠名。
比例不公開存在忽悠現(xiàn)象
“打著橄欖調(diào)和油旗號，實(shí)際上成本很高的橄欖油在產(chǎn)品中占比不到1%;還有名稱是花生調(diào)和油，其實(shí)花生含量不到2%,這不是忽悠消費(fèi)者嗎？”中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會會長王瑞元在接受記者采訪時直接表示：在調(diào)和油領(lǐng)域，正規(guī)企業(yè)不會造假可以放心食用，但是也確實(shí)有企業(yè)通過不正當(dāng)手段加工調(diào)和油，以次充好、混淆概念。
據(jù)了解，我國是食用油消耗大國，油脂市場上不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等人們喜愛的大宗食用油，為滿足消費(fèi)者營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，食用油市場上還有數(shù)以百萬噸銷量的食用調(diào)和油。
調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油，不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油，還含有單一油品所不及的多樣營養(yǎng)成分。不過，很多調(diào)和油配方比例不公開也成了普遍現(xiàn)象。
“調(diào)和油在中國市場上占比非常大，位居第一，不過有的調(diào)和油名稱將老百姓喜歡的中高檔油品放在前面命名，盡管在當(dāng)前是合法的，但確實(shí)沒有給予消費(fèi)者應(yīng)有的知情權(quán)”,王瑞元如此表示。
“導(dǎo)致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因還是由于利益的驅(qū)使，如果公布了配比其實(shí)就相當(dāng)于公布了成本”,有業(yè)內(nèi)人士更是直接表示，在巨額利潤的誘惑下，只要不標(biāo)配比，一些企業(yè)可能會對調(diào)和油中各原料的比例進(jìn)行調(diào)節(jié)，消費(fèi)者卻無從知情。不僅如此，由于消費(fèi)者缺乏對調(diào)和油各種油品構(gòu)成比例的了解，如長期食用，對身體營養(yǎng)均衡也會帶來影響。
難產(chǎn)10年的國標(biāo)終于過了
據(jù)了解，被專家指責(zé)“忽悠消費(fèi)者”的食用調(diào)和油市場亂象為何能夠存在，根本原因就是十多年前醞釀制定的國標(biāo)《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》一直難產(chǎn)。
據(jù)悉，2004年新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)開始施行后，當(dāng)時食用調(diào)和油市場的隨意勾兌現(xiàn)象、標(biāo)識混亂、名稱繁雜的問題就已經(jīng)引起有關(guān)部門注意。2004年12月，國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心在上海召開研討會，官方、學(xué)界以及企業(yè)代表參加了研討，確定了《食用調(diào)和油》標(biāo)準(zhǔn)制定方案，并向國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會申請立項(xiàng)。但是，隨著后來在征求意見時各方意見不統(tǒng)一，一直未果。
“食用調(diào)和油國標(biāo)長期未能出臺的另一原因就是檢測方法缺失，導(dǎo)致調(diào)和油國標(biāo)缺乏一個至關(guān)重要的技術(shù)支撐”,有業(yè)內(nèi)人士曾表示，只有調(diào)和油中成分在15%以上的油類才能比較準(zhǔn)確地測定出來，但是很多調(diào)和油中的成分都是8至9種油，一些油的比例不到1%,而成分在5%以下就很難通過儀器測定出來了。由于技術(shù)的空白，使得調(diào)和油的檢測方法無法普遍運(yùn)用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。
不過，對于檢測方法缺失的說法，王瑞元接受記者采訪時表示，幾種不同油脂混在一起確實(shí)很難精準(zhǔn)檢測，但對于基本含量還是可以檢測的；從另外一個角度看，這也要求食用調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)必須盡到社會責(zé)任。
參與植物油國家標(biāo)準(zhǔn)制定的中國糧油學(xué)會油脂分會常務(wù)副會長、江南大學(xué)教授王興國接受記者采訪時表示，調(diào)和油產(chǎn)品并非中國獨(dú)有，歐美、印度、馬來西亞等國家也有調(diào)和油產(chǎn)品，國外目前也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和各成分的定量測定方法。食品產(chǎn)品的監(jiān)管方式并不僅僅只有檢測方法一種，還可以通過企業(yè)的不同油脂進(jìn)貨量、出貨量以及庫存進(jìn)行監(jiān)管或者通過企業(yè)留樣檢測等判斷。
“一個國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺并非一蹴而就的”,王興國表示，目前，新的植物油標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會食品產(chǎn)品分委員會會議上獲得通過，其中對調(diào)和油就明確規(guī)定最關(guān)鍵兩點(diǎn)：首先是不管是添加了什么油脂種類的調(diào)和油，都統(tǒng)一名稱為“食用植物調(diào)和油”;其次是必須標(biāo)注各種油脂成分占比。“目前，該標(biāo)準(zhǔn)正等待相關(guān)部門審批結(jié)果”,王興國表示，今年內(nèi)或?qū)⒛軌虻玫綄?shí)施。
標(biāo)注配比的調(diào)和油提前現(xiàn)身
如果按照新的植物油國標(biāo)中規(guī)定的關(guān)鍵兩點(diǎn)，目前市場上確實(shí)有不少調(diào)和油與之相悖。不過記者在市場走訪同時也發(fā)現(xiàn)，有一些調(diào)和油開始有所變化，向新國標(biāo)提前看齊。
中糧福臨門、魯花、長壽花、匯福、古船、火鳥等調(diào)和油在配料表中開始標(biāo)注各種油脂的占比；不過對于調(diào)和油的名稱，大部分品牌還是五花八門，將貴油品標(biāo)注冠名仍然比較普遍。
“新標(biāo)準(zhǔn)如果正式實(shí)施，那么就意味著今后調(diào)和油不能亂叫了，消費(fèi)者也起碼清楚各種油脂的比例”,王瑞元表示，過去叫橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、芝麻調(diào)和油，一旦新的國標(biāo)正式實(shí)施，這些都不能用了，“油脂界也希望國標(biāo)盡快公布實(shí)施，早日規(guī)范市場，確實(shí)不能再拖了！”
